肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称[1]，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。2016年1月8日，肉夹馍入选陕西省非物质文化遗产。

肉夹馍的做法：将五花肉切块，焯水。准备八角、花椒、茴香、白芷、香叶、肉桂、陈皮、桂皮装入白纱包扎紧。五花肉块放入锅中倒入清水放入卤料包、姜片、一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒大火煮20分钟，煮至汤汁浓稠五花肉细腻柔软时放入盐和味精调味。然后发面，将面团切成小剂子，依次将每一个擀平抹少许油，抹好油的面卷起来揉成圆形面饼醒制20分钟，醒制好的面饼摆放在电饼档中上下火煎至8分钟左右两面金黄色。煎制好的面饼从中间片三分之处切开放入五花肉即可[2]。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出。