俗话说，民以食为天。那年暑假，我去了西安，品尝了当地的小吃，但最好吃的莫过于当地名吃――肉夹馍。

肉夹馍色香味俱全。看一看，烙好的白吉馍皮薄松脆，内心软软的。白色的薄皮上，还显出被烧的那几圈金黄色的圆环。白吉馍里夹得肉种类很多可依自己的口味来搭配选择，我选了腊汁肉，白吉馍里的腊汁肉成褐色，再加两片生菜，真让人垂涎三尺。

肉夹馍的做法看似简单，可有不少学问和技巧。做白吉馍时，要把软硬适度的面团捏好，然后放在机器中充分揉、和。选食材也很讲究，独有的祖传秘方加创新。汤汁加调料大火煮、小火炖。让汤汁和肉完全相互包容。香喷喷的肉做好了。再把白吉馍切开，注意不要把馍切到底，把肉放进馍里夹好，浇上汤汁就好了。

尝一尝，真香！白吉馍外脆里软，腊汁肉香味四溢，再加点辣子，爽！

吃着，爸爸给我们讲了个故事：肉夹馍里的腊汁肉，原叫：“寒肉”，“寒”的谐音是“韩”，代表韩国。当时韩国处在秦、晋、豫三个地方的交界处。秦始皇侵吞韩国，也代表吞了“韩肉”，寒肉加白吉馍，就成了现在的肉夹馍。故事没讲完，我便三口两口地把肉夹馍吞进了肚里，还不停地舔着嘴唇，允着手上的肉汁，砸吧着嘴，还不停的念叨着：“好吃，好吃。”

总之，能评价肉夹馍的就一个字――香！