臭氧消毒杀菌的原理是什么？

臭氧是一种强氧化剂，在水中的氧化还原电位为2.07 eV，高于常用消毒剂氯（1.36eV）和二氧化氯（1.5eV）。 首先它能够破坏分解细菌的细胞壁，很快地扩散透进细胞内，氧化分解细菌内部葡萄糖所需的酶，使细菌灭活死亡； 其次，臭氧直接与细菌、病毒作用，分解脱氧核糖核酸（DNA）、核糖核酸（RNA）、蛋白质、脂质类和多糖等大分子聚合物，使细菌的代谢和繁殖过程遭到破坏，直接导致细菌死亡； 第三，臭氧透过细胞膜组织，侵入细胞内，作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖，使细菌发生通透性畸变而溶解死亡。 应当指出，与次氯酸类消毒剂不同，臭氧的杀菌能力不受PH值变化和氨的影响，其杀菌能力比我们熟知的氯大600-3000倍，它的灭菌、消毒作用几乎是瞬时发生的。

相比于其他技术，臭氧消毒的有什么优缺点？

臭氧灭菌为溶菌级方法，杀菌彻底，杀菌广谱（可杀灭多种微生物），可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌毒素。另外，臭氧对霉菌也有极强的杀灭作用。由于臭氧是气体，相比常用的紫外线和其它化学性消毒剂来说，比如在饮水和空气消毒时几乎无盲区死角，可直接快速地杀灭病原微生物，同时很快分解为氧气和水，所以水中无残留，也不会产生异味，相反还能在某种程度上去除水中异味。 臭氧消毒灭菌方法与常规的灭菌方法相比具有以下特点： ①高效性。臭氧消毒灭菌不需要其他任何辅助材料和添加剂，灭菌彻底，同进还有很强的除霉、除异味的功能。 ②高清洁性。臭氧快速分解为氧的特征是臭氧作为消毒灭菌的独特优点。臭氧是利用空气中的氧气产生的，消毒过程中，多余的臭氧很快分解成氧气，不存在任何残留物，解决了消毒剂消毒方法产生的二次污染问题，同时省去了消毒结束后的再次清洁。 ③方便性。臭氧灭菌设备一般安装在洁净室或者空气净化系统中或灭菌室内（如臭氧灭菌柜，传递窗等）。饮水消毒时将臭氧发生器产生的臭氧直接通入水中。均可根据实际应用，设置灭菌器的时间开启及运行时间，操作使用方便。 ④经济性。通过臭氧消毒灭菌在诸多制药行业及医疗卫生单位的使用及运行比较，臭氧消毒方法与其他方法相比具有很大的经济效益及社会效益。在当今工业快速发展中，环保问题特别重要，而臭氧消毒却避免了其他消毒方法产生的二次污染。

消毒使用的臭氧就是自然中的臭氧吗？还是有什么区别？

消毒使用的臭氧是用臭氧发生器利用空气（或氧气）中的氧产生的，消毒过程中，多余的臭氧，无论是空气还是水中，都会很快分解成氧气，不会产生残留物。消毒使用的臭氧从化学物质本质上来讲，其与自然界的臭氧无区别，所以我们在合理利用臭氧消毒的同时也要充分考虑臭氧对使用场地空气质量的影响。

在食品安全领域是如何使用臭氧的？

臭氧在食品安全领域的应用已超过百年。早在1904年欧洲就利用臭氧对牛奶、肉制品、奶酪、蛋白等食品进行保鲜处理；三十年代末，美国80%的冷藏蛋库都安装了臭氧发生器；二战后，欧美、日等国在食品果品、蔬菜保鲜中将臭氧运用到储存、制造、运输等各个环节。现在我国部分食品工业厂家已经开始使用臭氧机对生产线及产品进行高效快速消毒杀菌保鲜处理，同时对生产车间进行严格的空气消毒。 在饮料、果汁等生产过程中，臭氧水可用于管路、生产设备及盛装容器的浸泡和冲洗，从而达到消毒灭菌的目的。在酿造工业中用于酱油、醋及酒类的生产，可提高产品的质量和档次。在蔬菜加工中，臭氧水冷杀菌新技术可避免传统加工工艺对产品质量带来的不利影响，并且可提高产品质量，降低生产成本，延长保质期。在冷冻水产品的冻前处理中，通过臭氧水喷淋杀菌对水制产品的卫生指标可以起到良好的控制作用。

臭氧在净水领域有何应用？

由于净水器储水罐和出水管路在日常使用过程中可能会受到外环境微生物的污染，为了有效预防和控制这种污染，使用臭氧进行饮水消毒是非常有效方法。现在饮水消毒方面已实现了自动化控制，在达到了良好的微生物污染预防控制效果的同时，最大限度的控制了臭氧的环境释放，从而保护了使用者的健康。

应用臭氧消毒杀菌对人体有什么副作用吗？使用臭氧灭菌有什么禁忌事项吗？

臭氧对人体健康直接的不良影响主要是通过空气中臭氧实现的。如果空气中浓度过高或持续时间过长，会对人体呼吸道粘膜有刺激，空气中臭氧浓度达0.15ppm时，即可嗅出；按照国际标准，达0.5-1ppm时可引起口干等不适；达1-4ppm时可引起咳嗽；达4-10ppm时可引起强烈咳嗽。故用臭氧消毒空气，需要严格控制。不过如今臭氧技术发展其实已经很成熟了，并未出现过因臭氧发生事故的案例。 臭氧虽然在水中的溶解度比氧大10倍，但是在实用上它的溶解度甚小，因为它遵守亨利定律，其溶解度与体系中的分压和总压成比例。臭氧在空气中的含量极低，故分压也极低，那就会迫使水中臭氧从水和空气的界面上逸出，会使净水器周围空气中臭氧浓度短时增加。所以进行净水消毒时，要严格控制使用浓度与时间。 1. 我国大气臭氧I级标准：8小时平均0.1mg/m3 ，室内空气一小时平均0.16mg/m3。 2. 我国卫生部1979年制定的《工业卫生标准》中规定，臭氧的安全标准为0.15ppm。 3. 美国标准规定，人员可在0.1ppm浓度下工作8小时。（一般森林地区臭氧浓度即可达到0.1ppm） 4. 国际臭氧协会规定，应用臭氧 的专业室内，在0.1ppm浓度下，允许工作10小时。 5. 引起人员一定反应的浓度为0.5-1ppm，允许接触的时间是1.5小时，时间长了会感到口干等不适。 6. 浓度在1-4ppm会引起人员咳嗽，允许接触时间为1小时。 7. 浓度在4-10ppm会引起强烈咳嗽，允许接触时间为20分钟。