今天，我们来认识一种常见的药食同源的本草，地胆头，它的根，我们广东人常用来煲老鸭汤，是一味很好的汤料。

地胆头，植物名叫地胆草，别名苦地胆、天芥菜、鸡疴粘、土柴胡、马驾百兴、地胆头、磨地胆等。多年生直立草本，生长于山谷、村边及路旁、荒地、耕地等低草丛中。分布在中国南方各省，特别在广东、广西和福建多见。

植物形态

地胆头是多年生直立草本，高30～60厘米。有时全体被白色紧贴的粗毛。茎二歧分枝，枝少而硬，粗糙。单叶大部基生，匙形或长圆状倒披针形，长5～15厘米，宽2～4.5厘米，基部渐狭，先端钝或短尖，边缘略具钝锯齿：茎生叶少而细，叶柄长5～15毫米，基部扩大抱茎，或近无柄。头状花序约有小花4朵，生于枝顶；通常有3片叶状苞，苞叶卵形或长圆状卵形，长1～1.5厘米；头状花序在每一花束内有多个，密集；总苞片长8～10毫米；花托无毛；小花全为管状，两性，淡紫色，长7～9毫米，先端4裂，一边开裂，裂片稍阔展；雄蕊4～5，略伸出管外；子房下位，1室。瘦果有棱，顶端具长硬刺毛4～6。花期8～12月。果期11月至次年2月。

药用价值

地胆头以根（或全草）入药，味苦，性寒。具有清热，除湿，解毒。治中暑发热，温毒发斑，赤痢，头风，风火牙痛，痈肿及各种炎症性疾病。内服：煎汤，3～5钱（9～15克）。外用：捣敷或煎水含漱。

以下民间验方，供参考学习，请在专业人士指导下使用。

1、治热淋：鲜地胆草三两（90克），瘦猪肉四两（120克），食盐少许。加水同煎，去渣，分四次服用。（《江西民间草药验方》）

2、治扁桃体炎，咽喉炎：地苦胆二钱（6克）。泡入300毫升热开水中半小时，内服，每天一剂。亦可制成片剂含服。（广西《中草药新医疗法处方集》）

3、治腋下生肿毒，散肿止痛，脓已成者亦安，亦治一切肿毒：天芥菜（地胆草）以盐醋同捣敷之。（《医林集要》）

4、治痈肿：㈠鲜地胆草全草煎水，熏洗患处。㈡地胆草全草七钱（21克），酒、水各半煎服。（《江西民间草药验方》）

5、治牙痛：苦地胆根煲酒含。（《生草药性备要》）

6、治急性睾丸炎、慢性肾炎：苦地胆根五至六钱（15～18克），和鸭蛋一、两个炖服。（《福建民间草药》）

7、治痈肿：鲜地胆草根适量，食盐数粒。酌加大米饭同捣烂，敷于患处，一日一换。（《江西民间草药验方》）

8、治乳腺炎：地胆头根捣烂冲酒敷患处。又可煎水冲酒服。（《岭南草药志》）

食用价值

地胆头药食同源，地胆草根（地胆头）有独特香味及保健功效，在广东作为煲汤原料广泛使用。例如

1、地胆头老鸭汤：有清润下火的作用；

2、地胆头炖猪月展：有清热泻火解毒的作用；

3、地胆头龙骨（猪骨）汤：有滋补降火的作用；

4、地胆头猪瘦肉汤：有清热利湿的作用，适用于血尿、膀胱湿热症；

5、地胆头薏苡仁猪瘦肉汤：有清热利湿的作用，治疗淋证、膀胱湿热症；

6、地胆头鸡汤：鸡肉的补益，搭配地胆头的去湿热，有增强免疫力、预防感冒的作用。

使用注意

本品苦寒，一般人不宜过多食用，脾胃虚寒、孕妇及体虚者慎用。

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是药三分毒，用药需谨慎！

请在专业人士辨证指导下使用！