武火煎文火熬

滴水成珠，添火加料

膏方制作，不同于单味中药的炮制，也不同于普通中成药，它是多味中药的混合炮制，对药性的掌握，对火候的把捏等等高难度的技巧掌握，绝非一般药工所能及；复杂的工艺流程，严谨而科学，系统而规范；武火煎，文火熬，，在“浸、煎、榨、化、滤、熬和收” 中，不急不缓，神定气闲，添火加料，这就是熬膏。

荤膏、素膏、清膏、蜜膏

各有各的妙处

三溪堂传统膏方，根据用药的不同，分为“素膏”和“荤膏”两种，素膏是指用砂糖或蜂蜜所收的膏剂；荤膏则是在素膏中加入了鹿胶、龟胶或阿胶等动物胶而制成的育剂。素膏根据是否加入蜂蜜，分为清膏和蜜膏。由于蜂蜜不仅能调味，还有滋润和补益的作用，所以蜜膏又有“膏滋” 之称。尤其适合年老体弱、有慢性病者服用。

饮片、细料、胶类、辅料

因人而异，各取所需

三溪堂传统膏方，一般有中药饮片、细料药、胶类、糖类及辅料五部分内容组成。

中药饮片：是膏方的主体部分，医生通过望、闻、问、切的详细辨证分析后，根据个人的体质、病情所需开列的处方药物部分；

细料药：指对参茸类和其他贵重药物的统称。

胶类：是指阿胶、龟板胶、鹿角胶等。

糖类：指冰糖、蜂蜜、木糖醇等。

辅料：指黑芝麻、胡桃仁、黑枣等。

浸、煎、榨、化、滤、熬、收、入

72小时的守候

膏方的制作膏方制作的工艺已流传千年，工序繁杂，要求也极为苛刻。

浸——熬膏房收到配方部送来熬膏的中药材，入水并浸没，时间一般在2~3小时。

煎——把浸过的中药材放入煎药汤的铜锅，加水至原药以上20cm煎汁，头汁时间为2~3小时，二汁时间为1~2小时，按药量多少而定。

榨——对煎成汤汁的中药材（头汁、二汁），加压榨取药汁。二汁合并静置，放置6小时以上去沉渣，过80~100目筛。

熬——用武火，再次对过滤后的浓汁进行熬炼。

化——把取出的药汁放入化膏用的铜锅，同时放入用黄酒浸过的阿胶、龟板膏或鹿角膏，还有冰糖、蜂蜜、饴糖一起放入（糖尿病患者，可改用木糖醇或元真糖，在最后收膏时放入）化烊。

滤——把化膏后的浓汁，用80~100目铜筛再次过滤，放入收膏用的铜锅内。

收——当药汁见少，用文火收膏，并通过搅棒试膏，至滴珠或排旗为宜。

入——将膏最后倒入专门的膏滋瓷罐中（经紫外线消毒），放进冷库保存。

竹铲要用冬竹制作

熬制的锅是铜锅，还得是紫铜

要确保熬制出一流的膏方，用的工具非常讲究。

传统熬制膏方的锅应是紫铜锅和陶瓷锅，如果用简单的铝锅和铁锅来熬膏，铁和铝的分子结构较活跃，在高温下容易氧化，会与药物发生反应，导致膏方中重金属超标。三溪堂采用够年份的老铜锅，用紫铜纯手工制作。铲子得用竹铲，一定要用冬竹，而不能用春竹。冬竹耐磨损，不容易将竹屑混入膏方里。当然不能用木头，木头也容易把木屑掉进膏方。

一份质量上乘的膏方到底怎么熬出来的，不光是在炉子里煎熬这么简单，它涉及名医诊断、开方抓药、药材配制、质量监控、浸泡煎熬、收膏入罐、科学服用等方面，每一步都是关键。“良心膏”一说也因此得名。

如今膏方，已成为冬令调补的重要手段，从医院到药店，甚至休闲养生馆里，都在开膏方，但是能列入“浙江省非物质文化遗产名录”的膏方，浙中地区仅三溪堂一家，既便在整个浙江，也屈指可数。

膏方适宜的人群极为广泛，“治养结合、药补相宜”，慢性病稳定期调治者；亚健康人群；妇科病稳定期调治者；美容养颜者；体弱的中老年人群；禀赋不好的少儿；术后康复期人群均适合膏方调治。

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