丝瓜和茄子是日常生活中常见的食物，二者均含有丰富的营养价值，可以一起炒着吃。丝瓜中含有糖类、维生素、钙、磷、钾、铁及皂甙、木聚糖等物质。茄子中含有矿物质，如钙、磷、铁，多种维生素，胡萝卜素，生物碱等营养成分，由于二者所含营养物质相似，所以不存在相互反应的情况。

丝瓜和茄子在一起炒着吃时，也需要注意食材的选用及处理方式。选择丝瓜尽量选择比较鲜嫩的丝瓜，可以洗净后直接切块炒，无需去皮，营养价值也更全面。对于已经熟透或者偏老的丝瓜，在烹饪时需要去皮，因为此时的瓜皮已经产生了苦涩的口感，若是不去皮后炒制会影响口感。同样的，在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子，最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，此时的茄子含有较多的茄碱，吃多了对人体健康不利，进食过多或者身体较为敏感的人群，可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。同时吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B、膳食纤维、花青素等有益成分，营养摄入更加丰富。

虽然丝瓜和茄子的营养价值高，但由于丝瓜性凉，茄子也属于偏寒性食物，若二者同时食用，并进食过多可能会引起消化不良、腹泻等不适症状，所以不宜过多进食，对于腹泻、肠胃功能差、身体虚弱以及孕妇等人群不宜多吃。