黄豆原产于中国，是比较重要的粮食作物之一，它在我国具有五千多年的栽培历史。因其丰富的营养和多样化的用途而在今天发挥着越来越大的作用。

要问起黄豆的重要性有哪些，恐怕所有的回答都离不开它的营养。因为黄豆所制成的诸如豆腐、豆浆等物品都与人的饮食息息相关。那么它到底有哪些作用价值呢？

说到黄豆的营养，首先人们会想到蛋白质，它占整个黄豆的40%，而黄豆的蛋白质含量确实远超于其他食品，500g黄豆的蛋白质含量相当于1500g鸡蛋或者6000g牛奶，或1000g瘦肉，所以黄豆也有“植物肉”“绿色乳牛”的美誉。

而且不同于其他食物的是，黄豆的蛋白质中氨基酸的成分和动物蛋白较为相似，含量也比较全，尤其是赖氨酸能够补充日常生活中谷物类食品的不足。经常吃黄豆可以很好的补充人体所需的蛋白质，促进人体的新陈代谢，使细胞充满活力。而且这些氨基酸对于人体尤其是少年儿童的大脑成长很有好处，能够增智、健脑，帮助他们提高学习成绩。根据科学研究发现，每天摄入25克大豆蛋白，还可以减少患心脑血管疾病的风险。

黄豆中除了蛋白质之外，还有一部分脂肪，这些脂肪不像肉类中的那样会让人发胖，它的脂肪中含有大量的不饱和脂肪酸，比较容易被肠胃消化，还可以降低人体对胆固醇的吸收，保护人的心脑血管系统的健康。这就意味着黄豆是心脑血管疾病患者的绿色营养品，能够通过补充足量的黄豆达到预防疾病，还不用担心有任何的副作用。

黄豆中的膳食纤维则是人体中的“清洁工”，对人体产生的垃圾有着十分重要的作用，它可以把难以消化的食物变软从而易于分解，能够促进人的肠道蠕动，加快排泄的速度，对于便秘患者的帮助十分巨大。除此之外还可以降低人体胆固醇的含量，调节人的肠胃系统和胰岛素水平等。黄豆中还有着人体必须的微量元素，例如锌元素、钾元素等，人体的正常生长离不开这些物质。

黄豆除了营养价值之外，在医药健康方面的作用也比较重要。在很多医学名著上都有记载，例如在《食疗本草》中提到黄豆能够益气、润肤，在《日用本草》中黄豆能消肿解毒，在《本草汇言》中更是记载用黄豆煮汁具有润脾去燥，消除痢疾的作用。这些都足以证明黄豆的医疗价值。

黄豆中的卵磷脂可以清除附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，从而起到预防心血管疾病，保护心脏的作用。它还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，能够有效地防止因肥胖而引起的脂肪肝。卵磷脂可以促进脂溶性维生素的吸收，强健人体的器官，降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化等疾病。长期补充卵磷脂，还可以预防记忆力减退，防止老年痴呆。

黄豆中的大豆异黄酮是非常珍贵的活性物质，它对人体激素的分泌、蛋白质的合成都有着巨大的作用。它能够改善很多心脑血管疾病和乳腺癌、前列腺癌等病症，是一种难得的天然抗癌剂。此外黄豆中还含有较多的植物固醇，它具有很好的抗炎效果，能够抑制人体胆固醇的吸收，对治疗溃疡、宫颈癌有明显的效果；它还能够提高人的细胞活性，促进伤口愈合、肌肉增长。

黄豆中含有大量蛋白质，经常食用能够提高人体的免疫力，缓解人体疲劳，增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，有助于缓解沮丧、抑郁的情绪；黄豆中的大豆皂苷能清除人体内的自由基，具有抗氧化的作用，还能抑制人体内肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

黄豆在工业方面的贡献也是非常巨大。黄豆可以用来榨油，像平时我们生活中炒菜用的大豆油，就是用黄豆压榨而成的。榨出来的豆油除了食用之外，还可以与桐油或亚麻油混合制成油漆，它具有很好的韧性，非常适合在户外使用；把黄豆油与酒精混合，能够制成人造橡胶、液体燃料、聚氯乙烯和树脂等等。

黄豆榨完之后剩下的豆渣也非常宝贵，这些豆渣能够作为很好的蛋白饲料，可以用来喂鸡、猪等家畜。喂食的方法通常是把这些豆渣通过液压制成圆饼状，打碎后再喂食。粉碎之后的豆渣具有香味，因此家畜也比较喜爱；黄豆经过深加工之后，能够生产出许多产品，例如硬脂酸，就是以黄豆为主要原料，用来制作食品乳化剂、蜡烛肥皂等等。

黄豆不仅具有丰富的营养和多样的用途，它还会给我们带来很多神奇的功效。

① 护肤养颜的功效

黄豆中除了含有异黄酮之外，还有丰富的亚油酸。它能够是人体必须的脂肪酸，具有软化血管、阻止黑色素形成的作用。人体要是缺少了它会影响到心脑血管系统，进而会对人的皮肤产生伤害。所以经常吃一些黄豆不仅可以保护我们的心脑健康，还可以延缓皮肤衰老，让自己的皮肤更加细腻白嫩，达到美容养颜的功效。

② 降低血压的功效

黄豆还具有降血压的功效。随着现在生活节奏不断的加快，高血压这种疾病也不再是老年人的专利了，很多二三十岁的年轻人也会因为长期的加班熬夜而患上高血压。但是很多人往往不知道自己有这种疾病，或者知道了也不去重视，等到病情真的严重起来才悔之不及。

黄豆正好能够帮助这些患者解决高血压这个大难题。原因在于黄豆含有丰富的钾元素，这种元素能够促进人体当中钠的排出，从而降低血容量，进而达到降压的作用。所以如果您正好有熬夜的习惯，那么可要多注意自己的健康了。如果血压较高的话不妨每周吃一些黄豆，只要坚持一周吃上三四次，那么血压高的症状会得到有效的减轻。

③ 预防耳聋功效

黄豆最不为人知的一个功效，就是它可以预防耳聋，保护人的听力。这个功效乍一听起来比较匪夷所思，一个小小的豆子竟然能有这样的功效，这也太不可思议了吧。

没错，黄豆正是这么神奇。而赋予它这种能力的则是其中丰富的微量元素——锌、铁元素。很多老年人之所以听力下降，是因为耳蜗内的锌含量缺乏，而耳蜗必须要足够的锌才能够正常工作。所以为了保护听力，预防耳聋，给自己和家人定期做一些黄豆来吃很有必要。

黄豆虽然不起眼，但它的作用却不可小觑。为了保护自身的健康，我们可以多补充一些黄豆，这样才能够有个好身体，更好的迎接今后的生活。