俗话说得好，吃哪补哪。

那吃脑花，会不会变聪明呢？

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人类大脑，需要许多重要营养素支撑，除了优质脂肪和蛋白质，还需要其他营养。相关阅读→要想『脑子』好，还得多 “吃”肉….

动物的脑花有丰富关键营养物质，如维生素 A、维生素 D、胆碱、DHA、锌、色氨酸和胆固醇。

脑花中的优质脂肪，极大程度地刺激我们人类大脑发育。

今天这篇文章，带你了解看看动物脑花的价值，如果你身边有人爱吃脑花，记得转发他。

→为什么选择吃脑花？

说到内脏，你可能会想到肝、肾、等等杂碎，我们都知道这些食物营养丰富，其实，脑花的营养价值也很丰富。

与动物的肌肉相比，脑花富含更多营养素。

包括有磷、铁、铜、镁和碘等矿物质，以及B族维生素，包括B1、B2、B6、叶酸，脂溶性维生素A、D、E和K，特别是天然有机动物，生活在户外阳光下，吃青草长大。

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脑花还富含有益的脂肪酸，如花生四烯酸、EPA 和 DHA。

吃动物脑花的孩子，比不吃的儿童大脑和神经系统更健康。①

→脑花的营养成分

与猪肝等其他内脏一样，脑花富含丰富的营养价值，特别是脂溶性营养素，如下是每100克脑花大约的营养成分表：②

你可以从表中发现，脑花是胆碱、胆固醇和DHA的丰富来源，而这些都是我们大脑健康发育所必需的营养。

它65%的热量来自脂肪，远高于其他内脏或肌肉组织，且脑花中的炎症性欧米伽6脂肪酸含量也相对较低，可降低炎症指数。

→胆碱

胆碱是我们的肌肉、肝脏和大脑发育的必需营养素之一，脑花等器官肉是最好的天然胆碱来源。

年龄较大的儿童、男性、女性和孕妇的平均胆碱摄入量远低于规定的充足摄入量。 ③

所以绝大多数人都有缺乏胆碱风险，而脑花可以帮助有效恢复体内胆碱水平。

→DHA

DHA 是大脑发育最重要的一种脂肪酸。

虽然大多数人觉得欧米茄3脂肪酸来自于鱼类和海鲜。

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但其实脑花也是DHA的极好来源，仅100克煮熟的脑花就可能含有超过700毫克的这种必需脂肪酸，这大约是RDA（标准营养成分所需） 的 200%。

研究发现，DHA还具有抗炎特性，同时缓解压力，改善和提高认知和情绪问题。

孕妇摄入充足的DHA可能会提高未来孩子的批判性思维能力，让自己的孩子更加聪明伶俐。④

→胆固醇

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脑花在提供优质膳食胆固醇方面具有很大优势，100克脑花中所含的胆固醇是 RDV 的10倍左右。

我们的身体需要充足的胆固醇，以合成重要的激素，如孕烯醇酮和DHEA。

足够的血清胆固醇水平与幸福感和大脑智力相关。⑤

动物器官肉或蛋、脑花中发现的胆固醇大多以酯化形式存在，通常与血清胆固醇水平升高无关。

当你摄入多的胆固醇，肝脏自然会产生较少的胆固醇，维持总体胆固醇平衡。

所以，不要过多担心胆固醇会带来什么危害，反而少吃它可能影响你的大脑健康，让你变笨的可能。

Framingham心脏研究的背景下，检查总胆固醇(TC)与认知能力之间的关系。⑥

针对心血管危险因素的大型、基于社区的前瞻性调查，参与者是来自  789 名男性和 1105 名女性，他们没有痴呆症和中风史。

并且在 16 至 18 年的监测期内，每两年接受一次 TC 测定。

认知测试在监测期后 4 至 6 年进行，包括学习、记忆、注意力/集中力、抽象推理、概念形成和组织能力的测量。

发现总胆固醇(TC)与语言流畅性、注意力/集中力、抽象推理和测量多个认知领域的综合得分之间存在显著的正相关。

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具有所谓“理想”TC 水平（低于