锅子洗干净。煲里放适量水，先煮开。

准备所有材料，洗干净切好。羊肉因为前一天买的，所以先处理了：步骤：羊肉切块洗干净，冷水入锅，放姜。水开后煮几分钟至熟透，倒掉水，把羊肉洗干净沥干水分，备用。

锅子洗干净，放入配料中的姜片，炒干水份。

加适量油爆香

倒入羊肉，炒至焦香。

如图

炒香的羊肉倒入煮开的煲里（油不要倒进去）

加入除淮山外其余材料

用勺子搅动一下。让材料泡入水

中大火煮60-90分钟，时不时翻一下避免糊底

60分钟后试试看够不够软烂，不够的话继续煲。

口感合适换到火锅锅子，吃得差不多的时候放入其他食材就可以了

适量加开水打边炉