1、1将清洗干净的鸭菌肝切好放盘2在鸭菌肝盘里放上少许的料酒，麻一下如果这个时候没放料酒，也可以在鸭菌肝下过以后放少许料酒要是喜欢吃嫩一点的鸭菌肝，可以用少量的豆粉调水，搅拌后，倒在鸭菌肝上3将泡椒姜蒜切碎，把葱洗干净切好4等锅烧热后，倒入适量的食用油，在。

2、自贡小女人～火爆鸭肫菌肝的做法步骤 1 蒜黄四川叫法韭黄切段嫩姜切丝小米辣剁碎，备用 2 鸭肫菌肝洗净后撕去内层黄皮，切花，沥干水，备用 3 沥干水的鸭肫菌肝放盆里加淀粉剁碎的泡椒豆瓣酱花椒料酒，和匀 4 油温8成热下腌好的鸭肫菌肝快速翻炒均匀，放。

3、1将净鸭胗去掉里面的黄皮，切成两半，面朝下，用刀贴着鸭股右半部的筋膜切入肉内，切到底部的筋膜处时，将刀背向左一斜，坡着刀往外一刮，将股肉剔下2每个鸭胗共剔4块肉，每块都呈三菱形3鸭肝去掉肝筋2鸡胗和鸭胗都是内脏，腥味比较重，口感紧实，所以做鸡胗鸭胗最好要用多一点香料今天我。

4、1清洗好菌肝及各种辅材，一一把水沥干备用，并将菌肝切片装碗2将泡姜老姜海椒蒜瓣切好装盘备用3将大葱切成圆筒状芹菜切成段状装碗备用4将锅洗净烧干，倒上清油大火将油烧滚5将泡姜海椒老姜到入油锅中翻炒5秒左右6将菌肝倒入锅中大火翻炒30秒左右7。

5、用料 鸭肫 盐 花椒 葱 姜 料酒 卤水鸭肫肝的做法 买来的肫干完全解冻洗干净，以每个3克盐一粒花椒的比例配制，存放在避光常温处腌制3天 将腌好的鸭肫肝冲洗干净，放入锅中加水淹没把腌制的卤水一同倒入，加入姜片和葱段，大火烧开后加1勺料酒适量鸡精，煮5分钟后熄火，放至自然冷却，取出切片。

6、无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品功效鸭肫的主要营养成分有碳水化合物蛋白质脂肪烟酸维生素C维生素E和钙镁铁钾磷钠硒等矿物质鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效鸭肫肝，又名鸭肫干，主要原料是鸭肫，属于健脾开胃菜。

7、卤鸭肫肝做法先把鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物，然后用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除尽切勿弄破然后洗净，锅内放入清水烧沸再放鸭肫鸭肝氽一下水后捞出洗净锅内放入氽好的鸭肫加料酒等辅料，用旺火煮开，撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂，揭开盖将鸭肝放入。

8、做法 1首先将鸭胗剖成两半，并用清水冲去里面的污物2用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净3锅内放入清水烧沸再放鸭胗鸭肝氽一下水后捞出洗净4锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭胗加料酒酱油白糖精盐葱姜八角。

9、青椒炒鸭菌肝做法1先将生鸭肝于开水中煮熟中间熟透，开水煮约3分钟，凉后切成块状，青椒洗净手掰成块待炒2将食用油加热至七成温度后将花椒放入锅中，然后加葱姜蒜末炒出香味后放入鸭肝大火翻炒，倒入料酒翻炒，加少许酱油着色，放入青椒翻炒至八分熟3最后放入盐味精，勾薄芡。

10、主料鸭肝青椒辅料葱花蒜末姜末花椒盐味精料酒酱油食用油淀粉青椒炒鸭菌肝做法1先将生鸭肝于开水中煮熟中间熟透，开水煮约3分钟，凉后切成块状，青椒洗净手掰成块待炒2将食用油加热至七成温度后将花椒放入锅中，然后加葱姜蒜末炒出香味后放入鸭肝大火翻炒。

11、鸭肫的营养价值和功效_香辣鸭肫的做法 鸭肫就是鸭胃鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品正如我们喜欢吃的鸡肫一样，鸭肫的主要营养成分同样含有碳水化合物蛋白质脂肪烟酸维生素和钙镁等矿物质鸭肫做菜可卤，可炒，可做汤，味道。

12、鸭胗是鸭的肌胃鸭胗是鸭身上的一个器官，也是一种美食，它一般指的是鸭的肌胃，由于肉质细密且有嚼劲，口感劲道，滋味悠长，吃起来毫无油腻感，因此很受人们欢迎鸟类的胃分为腺胃真胃，gIandularstomach和肌胃砂囊，muscularstomach腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡消化。

13、主料鸭肝青椒 辅料葱花蒜末姜末花椒盐味精料酒酱油食用油淀粉 做法1先将生鸭肝于开水中煮熟中间熟透，开水煮约3分钟，凉后切成块状，青椒洗净手掰成块待炒2将食用油加热至七成温度后将花椒放入锅中，然后加葱姜蒜末炒出香味后放入鸭肝大火翻炒，倒入料酒翻炒。

14、滑炒胗肝的制作材料主料鸭肫150克，鸭肝150克 调料酱油15克，醋15克，白砂糖25克，淀粉豌豆15克，料酒10克，大豆油75克，鸡油25克，大葱5克，姜5克 滑炒胗肝的特色焦嫩适宜，酸甜适口，光泽滑润，佐酒甚佳滑炒胗肝的做法1先把鸭肝片开，切成小片，用水洗净，把油勺放在火上，倒入。

15、鸭肫是鸭胗，也就是鸭的胃部鸭肫其实就是鸭胗，顾名思义，其实和鸡胗一样道理，也就是鸭的胃部，属于内脏的其中一种，人们一般说的鸭杂，也就包括鸭肫，和其他部位一样，对人体能起到以形补形的作用，不仅味道鲜美还养胃卤鸭肫肝做法 先把鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物，然后用尖刀刮去黄皮。

16、先把鸭压扁胸骨在锅里放盐回香花椒抄回香盐，按鸭子重量7%配盐四分之抹在鸭皮上，其余塞进鸭头内腔六小时后倒出胸腔内的盐水，收好不要倒了，再过六小时重复一次把收集二次的卤水放到锅内加水烧开加盐至保和，冷却至室温把鸭子放进去，用石块压住，十八至二十二小时这个。

17、鸭胗是鸭的肌胃由于鸭没有牙齿，所以吃进去的食物就要用鸭胗来消化才能吸收营养鸭胗对于鸭来说很重要，鸭胗的形状是扁圆的，肉质紧密，很耐嚼鸭胗含有丰富的蛋白质，碳水化合物，脂肪等，所以鸭胗的营养价值挺高的鸭胗的做法有很多，可以做卤鸭肫肝，鸭肫汤，盐水鸭肫，蒜苔鸭肫等等美食在将。