调料：菜籽油、羊油、盐、姜、大葱、大蒜、 磁粑辣椒、料酒、八角、花椒、草果、山奈、沙仁、桂皮、茴香、香叶、酱油、味精适量。

      配菜：红皮萝卜、红尖椒、洋葱、大葱、香菜。

      焖是将原料经过油炸、煎、煸炒、蒸或水煮等方法烹制后的主料，再加入调味品和汤汁,用旺火烧开后，再用小火盖严盖，长时间加热成熟的烹调方法叫焖。       焖制菜肴的特点：酥烂味醇，汤汁稠浓，香浓鲜美，形整不散，不碎不裂。

      焖与烧的差别，烧的汤汁少，还要淀粉勾芡，焖要汤汁宽于烧，不勾芡。要求焖菜的汤汁熬至稠浓，有的汤汁达不到稠浓，也可勾薄芡，浇在原料上起到增加滋味的作用。              焖制菜肴根据操作特点和调昧品的使用，焖又分为红焖、黄焖和油焖三种。红焖和黄焖的烹调方法和用料都一样，只是调料有所差别。红焖用的酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色，黄焖菜呈浅黄。提及油焖，大家第一反应都是油焖大虾，黄焖菜里最出名的便是黄焖鸡了。