青森位于日本本岛最北端，这里的苹果远近驰名，产量占了全日本约6成左右！不论是栽培面积、产量都勇夺日本第一，苹果的味道、香气、口感、外观更是一级棒，在世界各国都有很高的评价。这次由青森县农业活性化偶像团体「RINGOMUSUME」彩香小姐，向青森县苹果协会（青森県りんご協会）技师工藤贵久先生请教，关于青森苹果的歴史与种类，还有苹果甜点&甜点、现采苹果推荐店家等，大家下次到青森旅游时，就可以吃吃看美味的青森苹果啰！

青森县苹果的历史追溯到约150年前，战国时代结束进入明治时代（1868年〜），日本政府为了解决武士失业问题，计画在全国栽种水果。 1875年时将各种水果的树苗分配到各个都道府县，其中有3棵西洋苹果树苗被送到了青森县，可说是青森苹果的起源。

当时苹果稀有且价格昂贵，拥有1棵苹果树相当于可以获得一块田地(330坪)的收入。在时代变迁下，青森武士失去原有的工作，改拿起剪枝锯或剪刀，为了生计决定开始栽培苹果。

不过，位于本州最北端的青森县，是有名的豪雪地带，光以气候条件来看是最不适合栽培苹果的。果树就算在寒冬下撑了过来，却也有可能连一颗果实都结不了，难以栽培的苹果如何在青森严峻的环境下，种植成功并且发扬光大的呢？ 「最初在分配苹果树苗时，给了武士而不是一般百姓，或许是成功的原因之一。」工藤先生说道，武士们「不服输、想做出最棒的东西」的信念与责任感，加上津轻人的「じょっぱり（不放弃、顽固)魂」，就算不断经历失败也都会持续思考如何栽种苹果，努力精神与卓越技术随着时代流转传承了下来。这也是最后青森县苹果的产量、栽培面积勇夺日本第一，以「苹果王国」享誉全球。

拥有强大历史的青森县苹果，一共有多少种类呢？日本全国苹果包含歴代的品种约有2,400种，现在青森县内种植的有50种左右，人气品种之外还有一些很少听过的特色品种，以下就简单介绍给大家～

富士占青森县生产数量约50％，也是世界知名的品种。 10月下旬〜11月上旬是采收的季节，拥有绝佳的甜度与酸度比例，口感一级棒，保存期又长，是餐桌上经常可见到的苹果品种。另有不装袋子栽培的「太阳富士（サンふじ）」，吸收大量日光的苹果含蜜量极高，多汁可口。

9月上旬采收的「津轻（つがる）」，一般早生种（收获期较早品种）苹果的酸味较强，不过津轻苹果拥有偏甜口感，水分又多。若9月到青森县旅游的话，县内的超市或市场都能见到。

跟津轻苹果产量规模差不多，作为黄色苹果先驱的「王林」，11月上旬为生产旺季，几乎感受不到酸味，甜度高且香气十足，非常受到欢迎。像这样的黄色甜苹果在其他国家较少见，尤其在香港更是十分受欢迎。

「红玉」于10月上旬采收，早于富士苹果之前，是青森县苹果的代表品种。酸味明显，也常用于料理或甜点上，而且果肉不易煮烂，特别适合做成苹果派，也推荐在家试作看看喔！

10月中旬进行采收，重量级红苹果「世界一」。如其名，苹果个头偏大，也号称世界最大苹果，平均重量约500ｇ左右，大颗一点的甚至可以超过1kg！不单单是重量级的外表，味道清甜中带点微酸，是各方面都让人无法不注意到的苹果呢！

其他还有像是带有清爽甜味的「未希LIFE（未希ライフ）」、清脆口感＋高甜度的「TOKI（トキ）」、独特的酸味受欢迎的「乔纳金（ジョナゴールド）」等，青森产的品种就有十分多种。另外还有「星之金货（星の金貨）」、「初恋grin（はつ恋ぐりん）」、「君袖（君が袖）」等不少名字有趣的品种。

苹果采收期开始后，弘前、青森等津轻地区的超市、休息站内的农产物直销所、水果店、伴手礼商店等会贩售水果，且都能见到新鲜苹果。尤其是保存期长的富士苹果，几乎一年之中都能买到，不过当然还是最推荐盛产季品尝啰～店里有单独贩售或较便宜的袋装、送礼用包装等，可以依照目的与预算自由挑选。 虽然大多数的店家会提供日本国内寄送，但要注意少有寄到海外的服务喔。

除了新鲜苹果外，有些品种加工之后风味更佳，青森县内有许多使用青森苹果作成的伴手礼及美味料理，以下推荐苹果果子，以及绝对要在青森吃看看的美味甜点！

首先是青森县名产「Ragueneau（ラグノオ）」的「甜点师傅苹果酥皮棒（パティシエのりんごスティック）」，将苹果派做成长条状，体积轻巧好携带，个别包装也方便品尝。湿润的内馅中包有苹果块，口感层次丰富，放进烤箱稍微烤一下，让表皮酥脆更好吃。

同样是Ragueneau的招牌商品「令人在意的苹果（気になるリンゴ）」，以糖水腌渍青森产富士苹果，再用派皮将整颗苹果包起来后烧烤，保留苹果原有口感。抢眼的外表更是充满话题性，也是送礼的好选择。

「Apple & Snack（アップルアンドスナック）」的苹果脆片「APPLE SNACK（アップルスナック）」也是很经典的伴手礼，将苹果炸成薯片，酸酸甜甜愈吃愈涮嘴，大人小孩都喜欢！依苹果种类不同，味道也有差异，可以一次多买几种来试吃比较。

苹果类甜点中最经典的当然是苹果派啰！弘前市内有许多贩售苹果派的店，最想推荐给大家的是TAMURA FARM（タムラファーム）的「现采红玉苹果派（とれたて紅玉のアップルパイ）」，香酥饼皮包住鲜红的红玉苹果，将苹果的香气锁在其中。不添加肉桂，口味十分大众，因此不爱肉桂味的人也可以放心品尝，在青森机场、苹果公园（りんご公園）、弘前市观光馆等地方都可以买得到。 另外要注意，现采红玉苹果派不适合带回国，所以购买之后，就近尽快在饭店内享用完毕吧！

青森市内的结合市集与苹果酒工房的复合设施「A-FACTORY（エーファクトリー）」，贩售了许多使用青森苹果做成的甜点。其中的雪酪专卖店「gelato natura due（ジェラート ナトゥーラ・ドゥーエ）」，「苹果雪酪（りんごシャーベット）」口味会跟着产季调整，每次去都有不一样的惊喜。提供杯装外带，方便带回饭店慢慢享用。

想要吃现采新鲜苹果的话，选择苹果采收体验行程就对啦！ JR弘前站转搭巴士，车程约20分钟到达「弘前市苹果公园（弘前市りんご公園）」，每年8月上旬～11月中旬左右开放体验。大大的公园内种有80品种，约2,300棵的苹果，在采收季采收苹果更是特别有趣的时光！工作人员会在旁一边指导，将亲手采下的苹果带回家吧！ ◆苹果采收体验 ・营业期间：8月上旬～11月中旬左右 ・营业时间：9:00～16:00（最晚受理时间）※隔30分钟进场 ・费用：需要费用

开馆时间：9:00～17:00　※营业时间以外也可在园内散步 费用：免费 公休日：无　※可能有临时闭园的状况

青森苹果经过150年的时代演变，到今天成为日本第一的苹果，另外又更拥有许多充满特色的苹果甜点、伴手礼。下次到青森观光时，记得要多吃几种苹果，找出哪个是你最爱！ ＜采访、监修＞

Text by：彩香（RINGOMUSUME） Edit by：下田　翼 ※本文章内容为2021年6月的资讯。 ▼你还会感兴趣