通常情况下，胃不好的人是否可以吃醋泡姜，需要根据病情进行综合考虑。醋泡姜主要是使用食醋泡生姜，生姜属于热性食物，具有温中散寒、发汗解表等功效。而醋性温，具有开胃消食等功效。

如果因为长期饮食寒凉、生冷的食物以及药物，导致寒气侵入，诱发胃寒、脾胃虚弱等疾病，需要食用温补的食物进行改善，而生姜和醋都属于温热性食物，所以是可以吃的。

但如果长期食用辛辣、油腻的食物或外邪犯胃等因素，引起胃火、脾胃湿热的情况，由于姜属于辛辣类食物，此时吃醋泡姜可能会加重病情，不利于身体的恢复，是不可以吃的。