红薯（拉丁学名：Ipomoea batatas (L.) Lamarck）别名：甘储、甘薯、朱薯等，旋花科番薯属一年生草本植物。

红薯地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根。叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，雄蕊及花柱内藏，蒴果卵形或扁圆形。红薯中含有大量的淀粉。阳光的照射也会加速水分的流失和糖分的生成。原产南美洲及大、小安的列斯群岛，现已广泛栽培在全世界的热带、亚热带地区[1]。