一、产业链

粉条是深受国人喜爱的一种传统食品，加工历史悠久，在《齐民要术》、《本草纲目》等古籍中已有关于制作粉条的记载。粉条主要是以薯类、豆类等淀粉为原料，通过和浆、成型、冷却、干燥等工艺制成的一种条状、丝状或带状产品，根据标准GB/T23587-2009《粉条》的规定，产品直径>1mm的称为“粉条”，直径≤1mm的称为“粉丝”，总体上粉条比粉丝更耐煮。

根据生产粉丝的淀粉种类不同，可分为绿豆粉丝、豌豆粉丝、马铃薯粉丝、甘薯粉丝、玉米粉丝等。

粉丝产业链

资料来源：智研咨询整理

粉丝的主要加工原料为淀粉，不同来源淀粉的理化特性、制备粉丝的品质和销售价格差别较大。目前市售绿豆淀粉价格最高，马铃薯淀粉、甘薯淀粉、豌豆淀粉居中，木薯淀粉、小麦淀粉和玉米淀粉相对较低，对应粉丝产品的品质也是依次降低的。

我国的淀粉资源十分丰富，为粉丝行业的发展提供了充足的原材料，根据中国淀粉工业协会数据：中国淀粉产量不断增加，由2016年的2356.4万吨增加至2020年的3389.0万吨，年复合增长率为10%。

2016-2020年中国淀粉产量

资料来源：中国淀粉工业协会、智研咨询整理

二、市场供需现状

粉丝行业作为传统食品行业，正打破传统生产模式的束缚，迎来规模化、自动化、标准化发展的新机遇。近年来，中国市场粉丝供需量均不断增长，2020年中国食用粉丝产量为138.9万吨，较上年同比增长3.5%；市场需求量为129.1万吨，同比增长3.6%。

2015-2020年中国粉丝市场供需现状

资料来源：智研咨询整理

经过几十年的发展，粉丝产品种类更加丰富，加工技术和设备水平不断提高，产品品质得到了大幅度提升，消费市场持续扩大，粉丝加工业整体发展迅速。中国粉丝行业市场规模由2015年的119.4亿元增加至2020年的171.3亿元，年复合增长率为7.5%。

2015-2020年中国粉丝市场规模

资料来源：智研咨询整理

不同原料的粉丝价格相差较大，根据资料显示：绿豆粉条粉丝产品价格最高，约25~60元/kg；马铃薯粉条粉丝产品价格约15~50元/kg，甘薯粉条粉丝产品价格约10~40元/kg，其它各种湿粉条产品价格约10~40元/kg。

中国各类粉条粉丝销售价格区间

资料来源：公开数据整理

三、企业格局

随着粉丝产品销售市场日渐成熟，粉丝生产企业的品牌意识也在不断增强，知名的粉丝企业品牌逐渐增多。目前国内粉丝行业知名品牌主要有双塔、六六顺、白家陈记、龙大食品、光友等。

烟台双塔食品股份有限公司的主营业务主要包括豌豆蛋白、粉丝、膳食纤维。公司是国内规模最大的粉丝生产企业，是龙口粉丝龙头企业，占据龙口粉丝约20%的市场份额。根据公司年报：2020年双塔食品粉丝业务营业收入为4.91亿元，同比增长0.43%，毛利率为8.85%。

2015-2020年双塔食品粉丝业务经营情况

资料来源：公司年报、智研咨询整理

由于粉丝行业具有"小生产、大市场"的特点，行业企业集中度低。国内大部分粉丝生产企业仍停留在初级加工水平，企业规模较小，规模较大的双塔食品公司2020年市场占有率仅为2.9%。

2020年中国双塔食品粉丝市场占有率

资料来源：智研咨询整理