第二步：准备一个大碗，倒入面粉、木薯淀粉用手动打蛋器搅至无颗粒。（不用过滤），接着把红糖酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌到面粉无颗粒完全消失，面糊最终状态是比较黏稠的但是还是可以会流动的状态。

第三步：盖上保鲜膜放在温暖地方发酵30分钟，30分钟后面浆的体积已经是原来的2倍大，再用筷子，再给它搅拌一会，排出里面的空气搅拌成原来体积一样大小，酵母粉活性比较大，还不断地冒泡，所以需要搅拌久一点消泡，让面糊里的气泡越少越好，这样做出来的发糕组织更加细腻松软又好吃。

第四步：准备一个盘子刷入少许油或者在底部垫上油纸，防止沾粘，把面糊倒进蒸盘，建议倒7分满就好，太满在蒸过程中面糊发酵 膨胀后会溢出来，再用力上下震动一下，震去气泡，尽量不要让面糊里存住气泡。

锅里开开大火煮开水，水开后上锅蒸30分钟，全程中大火，蒸好不需要焖直接开盖拿 出来即可。

第五步：蒸好的红糖发糕，稍微放凉再脱模，根据个人切成自己喜欢的大小块，按照这个比例做出的红糖发糕蜂窝组织很细腻Q弹劲道，越吃越香，不会像只用纯面粉那样做出来那么粗，口感差，配料做法简单，喜欢吃的朋友你也试试吧。

我的工作午餐小贴士：

1、注意哦，红糖水一定要凉到不烫手再加入酵母粉，否则酵母会失去活性

2、彻底凉透后再脱模，否则切了会粘，边沿用脱模刀刮一圈，底下可以直接揭起来。

3、吃剩下红糖发糕放凉后常温密封保存，第二天再蒸几分钟又是刚出炉的松软口感了。

4、如喜欢颜色更加深一些，将白糖换成红糖即可返回搜狐，查看更多