创作立场声明：本次创作纯属个人的爱好和拿手好菜之一，出于对生活的热爱，希望大家能够喜欢，有更多的朋友可以分享，谢谢。

吃鱼的好处，我就不想再多说了。几乎所有请客吃饭的人，在餐桌上必不可少都会点一道关于鱼的美食。鱼有很多做法，也有很多吃法，比如糖醋、清蒸、红烧、炖汤、香煎、烧烤等等，今天我来和吃货们一起分享一下我在这方面领域的心得。

主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，配料：西红柿1个，湿淀粉15克。

调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克

制作步骤1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）沥干净水放入碗中，同时倒入红烧酱油、蚝油、十三香、豆豉淹制20分钟。

2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎，注意千万不要煎过头，否则鱼会有可能太焦，不嫩。

3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，先大火烧开，煮透入味，再转小火将鱼烧熟。注意水的多少可以根据个人口味添加；

4、将准备好的西红柿洗净去皮，切成小块，粘碎。同时将粘碎的西红柿倒入锅中。

5、用旺火收浓汤汁，撒上切好的碎椒、葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

1、煎鱼为避免沾锅，先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放鱼块。

2、要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。

3、煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。