猪蹄剁块清洗干净 加料酒姜片焯水 水开后稍微煮一会捞出洗净血沫 沥干水分 鸡蛋用另一锅煮熟剥壳

热锅倒油 小火下姜片蒜片炒香 再放入八角桂皮香叶翻炒一下 再放入干辣椒干花椒炒香 放入猪蹄开大火翻炒几分钟

加水 因为后续要进电高压锅 就不用加太多水 如果直接用锅炖要多加一点 因为会炖比较久

按生抽：老抽：糖=2：1：2的比例倒入 再根据具体情况加适量盐 拌匀 煮开后一起转入电压力锅 再放入鸡蛋 用筋肉模式炖半小时

压好后再倒入锅里开大火咕嘟一会收汁 加点鸡精拌匀 汤汁收浓后加一把葱段 起锅

做好后还可以捞出做烤猪蹄 更干香不容易腻 步骤见下一个菜谱《烤箱烤猪蹄》

炖猪蹄剩的汤汁留来煮蔬菜煮面都很好吃！