排骨或者五花肉洗净放入高压锅，加入没过肉的凉水

烧开

烧开后倒掉浮末的水，洗净肉。

锅里放入料酒150克，老抽10克，生抽50克，冰糖50克，葱结1个，姜3片，八角2个，红粬粉1个，略搅匀。上火煮到高压锅出气，继续大火烧3分钟，改小火煮10分钟，关火。

高压锅出气完毕，打开，加醋5～10克。

开着盖子，大火收汁即可。