大蒜、生姜、大葱属于蔬菜类。

葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素，对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用，可增强人体免疫力，预防呼吸道及肠道传染病流行。

鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化搏御族。

大蒜是一种天然“抗生素”。因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质，进入血液后会转换为大蒜素。

扩展资料：

大蒜、生姜、大葱的保存：

1、大蒜

大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鲜袋中密封后冷藏或置于阴凉处，切记不可受冻，能保存至少半个月。

发芽的大蒜是可以吃的，但若发生变色、发霉、腐烂就不能吃了。

2、 葱

把葱去掉皮、葱根，洗净沥干水分，切成段，放进保鲜袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右。竖着放入冰箱里保存时间会更长。

发芽、萎蔫、干瘪的葱可以食用，但营养价值大大下降。发黄的部位尽量不要使用。

3、 姜

姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在拆虚通风处，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来放在冰箱内保存，还可以冷冻保基弊存。

参考资料来源：

人民网-蔬菜的保质期都是多久？

人民网-大蒜、韭菜等葱属类蔬菜 5类食物最“养”男人

人民网-大蒜有3大功效 正确吃大蒜会营养翻倍