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　　“日食三枣，长生不老”，红枣能健脾生血，但有6种吃法要注意。

　　大家都知道，红枣是一种很普通的水果，同时也是一味健脾生血的“补益”药食。早在两千多年前的汉代，医圣张仲景的《伤寒论》里，就有很多关于红枣的用法。

　　可以说，“大枣（红枣）”是张仲景非常喜欢运用的中药。

　　时至今日，大家对于红枣的理解，有很多种养生谚语来归纳，比如 “日食三枣，长生不老”、“五谷加小枣，赛过灵芝草”。诸如此类

　　尤其对很多女性朋友来说， “一天吃仨枣，一辈子不显老”的说法，更是让她们对红枣抱有一种“崇拜”的心理。

　　于是，我们也就能经常见到，很多女性朋友喜欢用红枣来当零食。一来满足了爱吃零食的小愿望，同时也起到补益身体的作用。一举两得，何乐而不为？

　　先问一个问题：你也有抱着大红枣猛吃的经历吗？吃完之后，您是不是并没有什么被“补益”的感觉？

　　如果古人、尤其是医圣张仲景没有欺骗我们的话，那为什么吃了那么多红枣，还是没有见到气血充足呢？

　　要知道，对我们现代人而言，只要自己愿意，完全可以用红枣来当饭吃。

　　首先，可以肯定的是，张仲景并没有骗我们，历代医家的总结基本也是合乎实际的。也就是说，红枣能健脾生血，是不需要怀疑的。

　　但是，之所以很多人长期吃红枣，也未见身体有什么明显的好转，原因可能是“吃法”有点不对。

　　简而言之，吃红枣能养生，一定程度上对健康有益，但吃法也有如下3点需要注意：

　　1、吃红枣，不是吃属于新鲜水果的红枣：

　　对于中医来说，新鲜红枣和干的红枣是完全不同的。鲜枣性味甘凉，多吃容易让人内生湿热，出现肚子胀、口中烦渴的表现。

　　这个观点，清代养生书《随息居饮食谱》里明确说道： “（鲜枣）最不益人，小儿尤忌。”

　　所以，想要吃红枣来补益身体，尤其是想补益气血、健脾益胃的话，需要吃的是甘品红枣。至少是新鲜红枣生晒干之后的半成品。

　　2、其次，干红枣性味滋腻，容易腻脾碍胃：

　　晒干之后的红枣，性味方面就有了明显的变化，首先从凉性变成了温性，确实能补脾养胃、润肺生津、安神。

　　还可以解一些草药的毒性，所以很多中医方剂里会出现红枣，它可以调和诸药，变成最适合脾胃吸收的样子。

　　但是，红枣在健脾的同时，其实也有“腻脾碍胃”的可能。这两个现象并不相悖，也更体现了中医“过犹不及”的精神。

　　红枣晒干之后，即使不进行蒸煮，也会明显“糖化”，含有很多的糖分。而“甘味”是入脾的，所以红枣健脾也就顺理成章了。

　　但是，正因为红枣“多糖”的特点，如果一次吃得太多，就可能阻滞脾胃的气机，影响脾胃的腐熟与运化，从健脾而变成伤脾了，这是需要注意的。

　　3、红枣能健脾生血，但更多偏于“补血”：

　　关于红枣的功用，历代医家的描述中无费4个字概括：健脾生血。

　　这4个字其实算是一个偏正词组，虽然是生血，但有一个前提是“健脾”。所以，红枣的补血生血，和熟的阿胶之类的补血是不同的。

　　红枣的补血生血，主要就是健脾生血。根据“有形之血不能速生，无形之气需当速固”的至理名言，补气属于“功能”上的调理，而“生血”则属于“性质”上的变化。

　　因此，红枣的健脾生血，可以看作是一种从量变到质变的过程。

　　《长沙药解》：“大枣，补太阴之精，化阳明之气，生津润肺而除燥，养血滋肝而息风，疗脾胃衰弱。”

　　4、根据产地不同，红枣也有多种选择：

　　在中药理论里，道地药材的说法是很有广泛的。而生活中“淮南为橘、淮北为枳”的说法更是家喻户晓。

　　但是，红枣的“道地药材”虽然没有这么明显的地域差异，但也有一些细微的不同：

　　一般都认为，北方出产的红枣肉厚坚实，补力最胜。如果是要补脾，适合选用北方产的大红枣。而小红枣则更偏向于补养心血，还能缓解因为焦虑紧张而引起的失眠问题。这又是一个需要注意的地方。

　　5、红枣还能生湿热，不是任何人都适合吃：

　　《随息居饮食谱》：“（红枣）多食皆能生虫、助热、损齿、生痰。凡小儿、产后、及温热、暑湿诸病前后、黄疸、肿胀、疳积、痰滞，并忌之”。

　　因为红枣性味甘温而腻，容易内生湿热。所以，中焦湿热的人最好别吃。有的人吃了红枣之后，或者喝点红枣水之后，嘴里会有异味、眼屎增多，这就是湿热加重的缘故。

　　根据地域分布来说，南方人本身湿热就重，即使湿热只是少许加重也会比较敏感。因此，南方人用红枣煲汤时，可以去掉枣核，也就最大可能避免了加重湿热。

　　同时，体质偏热的人，也不适合多吃红枣。尤其一些素体有热的女性朋友，如果在生理期吃红枣，有可能使经量增多、经期延长等等。

　　既然红枣是补益之品，外感表证的人当然就需要忌口了。比如感冒发烧、痘痘丛生的时候，红枣就暂时不要吃了。

　　6、最后，介绍一种红枣补脾、养血、又不给腻脾碍胃的吃法。

　　先把红枣洗干净，蒸锅里的水加足，红枣上屉蒸20分钟。蒸完后拿出来晾半天，也可以放到通风处风吹晾晒；半天后再上锅蒸20分钟，然后再取出晾干；如此反复3次，就成了“三制大枣”。

　　三制大枣外观上是皱巴巴的、却又晶莹红亮。通体软绵绵、甜丝丝的，枣香和风味都完全释放出来了。

　　最大程度地释放了红枣的浓香、甘甜，从原本干渣渣的口感，变得浓厚、软糯，枣皮微脆。即使放置的时间久一些也不会干燥。更利于消化和吸收，健脾、养血的作用也更强一些了。这种“三制红枣”每天吃3到5颗就可以了。

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