蒸红薯,直接用水蒸是大错!牢记5点,个个软糯香甜,不干不噎人 |
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今天我和大家分享一下蒸红薯好吃的秘诀,牢记5点,个个香甜软糯,不干不噎人。 【蒸红薯】 1、挑选合适的红薯 常见的红薯有白心、红心2种,想要蒸着吃,就要买红心红薯,这种红薯蒸熟后口感软绵,甜度也高,白心红薯要差很多。大小尽量一样,这样才能一起蒸熟,不会半生不熟。 2、把红薯清洗干净,不要削皮 新鲜的红薯表面都带有一些泥土,回家后用清水冲洗干净,不要削皮。有些人会把红薯切开蒸,这和削皮没什么区别,红薯皮可以保证红薯在蒸的时候不流失水分,还能防止水汽进入,这样红薯才软糯香甜。切开后红薯的水分流失,所以就会变干,吃起来噎人。 3、切掉两头的部分 红薯洗干净后,切掉两头的部分。经常吃红薯的都知道,这两部分的筋(纤维)比较多,口感很不好。同时,切掉后可以让红薯内部快速受热,减少蒸制的时间。 4、开水上锅蒸 大多数人蒸红薯,都是冷水上锅蒸的,这是错误的做法。蒸红薯,应该等水开后再上锅蒸,这样表皮是最先蒸熟的,从外到内变熟,锁住红薯的香甜味,蒸制的时间也比较短。 而冷水上锅蒸,红薯是从内到外变熟的,蒸的时间也长,红薯的香甜味就流失了,口感也变差了。 5、掌握好蒸的时间 红薯上锅后,开大火先蒸5分钟,当表皮成熟后,转中火蒸20分钟,即可熟透。小一点的红薯可适当缩短时间。蒸红薯时,入锅后就不要打开盖子了,热气泄露了后会让红薯夹生。当快蒸熟时用筷子戳一下,如果能轻松戳穿红薯,就说明蒸熟了。 做好这5点,保证你做的蒸红薯香甜软糯,不干不噎人,非常好吃。从食材、处理、蒸制,每一步都和红薯的口感息息相关。再蒸红薯时,别直接用水蒸了,按照这个方法蒸,保证好吃。 【小贴士】 ①想要红薯更香甜,可以买回家后放在阳台上放几天,这样红薯的糖分会更高。 ②蒸红薯,切记不要削皮,也不要切开,这样红薯的水分才不会流失,口感不会变干。 ③如果你不介意两头部分的筋,也可以不切掉,不过为了口感还是切掉的好。 ④开水上锅蒸,蒸25分钟就蒸熟了。先大火后小火,如果一直大火,红薯水分流失过快,口感也会变干的。返回搜狐,查看更多 今天的文章对您有用吗?如果觉得有用,请大家给我点赞、评论、转、关注,让更多的人都学到技巧,下次我会继续给大家分享有用的美食知识。 |
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