紫甘蓝的8种家常做法,凉拌、沙拉、下锅炒都是美味! |
您所在的位置:网站首页 › 紫甘蓝凉拌怎么做 › 紫甘蓝的8种家常做法,凉拌、沙拉、下锅炒都是美味! |
0
分享至
用微信扫码二维码 分享至好友和朋友圈 紫甘蓝介绍 紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。 1 营养价值 1.紫甘蓝的营养丰富,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,备受人们的欢迎。 2.200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。 3.紫甘蓝中含有丰富的叶酸。 2 食用效果 1.抗衰老紫甘蓝还含有花青素,花青素虽然不是人体必需的营养素但却是最常见的抗氧化物质之一,对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c,维生素c更是最主要的抗氧化物质。 2.维护皮肤健康紫甘蓝含有丰富的硫元素,这种元素的主要作用是杀虫止痒,对于各种皮肤瘙痒,湿疹等疾患具有一定疗效,因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。 3.减肥其中的铁元素,能够提高血液中氧气的含量,有助于机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥大有裨益。 4.预防感冒能够减轻关节疼痛症状,并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此,关节炎患者最好经常吃这类蔬菜,并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症,在冬春季节感冒的高发季节,也应当经常吃甘蓝菜。 3 食用禁忌 1.患有皮肤瘙痒性疾病,眼部充血患者忌食。 2.肺部发炎患者少食。 3.腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及出血特别严重时,以及患有腹泻及肝病时不宜食用。 4 搭配宜忌 宜 紫甘蓝 + 柿子椒,能促进胃肠蠕动 紫甘蓝 + 黑木耳,补肾壮骨 健脑通络 紫甘蓝 + 紫菜,能吸收到更高的营养 忌 紫甘蓝 + 苹果,影响维生素的吸收 紫甘蓝 + 苹果(罐头),影响维生素的吸收 5 选购 紫甘蓝有三种类型。其中以平头型、圆头型为好,这两个品种菜球大,紧实而肥嫩,出菜率高,吃起来味道好;而尖头型就要差些。在同一品种中,应选菜球紧实、用手摸着硬实的;同样重量时,以体积小者为佳。 6 存储 挖掉紫甘蓝的根部,将一块用水浸至微湿的厨房纸巾放在挖去的空洞中,然后用食品保鲜膜包裹起来,送入冰箱冷藏,等纸巾变干时再更换湿纸巾。这样就可以将甘蓝保存较长的时间了。 7 烹饪技巧 紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色,并流失少部分营养,这属于正常现象。若想保持紫甘蓝原本艳丽的紫红色,可在加热操作前加少许白醋。紫甘蓝可以煮、炒、腌渍或做泡菜等,但最好的食用方法仍是凉拌,不仅口感清爽,营养也不会流失。 这么腻害的食材,宝宝们想要知道怎么把它变成一道道美味的佳肴吗?废话不多说,赶紧把紫甘蓝端上来咯。 紫甘蓝做法大全 紫甘蓝拌豆腐丝 紫甘蓝含有非常丰富的花青素,它是一种强有力的抗氧化剂,这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤,并能有助于细胞的更新。紫甘蓝配上豆腐丝,有很好的舒缓压力,抗疲劳的作用,非常适合脑力劳动者经常食用。 原料:紫甘蓝150g ,豆腐皮50g ,蒜末,葱末,干辣椒,花椒 ,白醋,白糖,盐 做法: 1、紫甘蓝一叶一叶掰开,放到水里泡半小时 2、豆腐皮洗净,切成丝 3、紫甘蓝洗净切细丝,切的越细越好(拌起来容易入味) 4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起 5、开火,下油,把花椒炸香捞出 6、葱末和干辣椒放到油里,炸香 7、炸好的葱油凉温,泼在豆腐丝上 8、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可 小贴士: 1、此凉拌菜非常适合脑力劳动者经常食用。 2、紫甘蓝最好生吃,生吃的保健作用最好,它的活性最强。 3、切紫甘蓝丝的时候,切得越细越好,拌起来更容易入味儿。 4、炸葱花和辣椒的时候,要注意火候不要太大,否则会炸糊。 5、紫甘蓝性味有点偏寒,所以脾胃虚寒,消化不良的人不适合生吃。 凉拌紫甘蓝 原料: 紫甘蓝1个、红辣椒5克 绿辣椒5克、盐1克 蒜2克、醋3克 酱油2克、白芝麻1克 做法: 1.紫甘蓝洗净切成丝装入碗中,撒入少许盐让其变软。 2.青辣椒、红辣椒洗净切丝放入碗中备用。 3.将酱油、醋、糖、盐、几滴香油,再加一点凉白开,搅拌均匀,调成酱汁备用。 4.将紫甘蓝、青红辣椒和切好的蒜一起倒入碗中。 5.调好的酱汁倒入。 6.将油烧至滚烫后关火,趁热浇入紫甘蓝中。 蔬菜蛋饼 把三种有营养且色彩丰富的蔬菜切碎之后加到蛋饼上,再加上花式的造型,小朋友看到一定会眼前一亮,即使不爱吃蔬菜,也会有想尝一下的念头吧! 原料:鸡蛋,胡萝卜,黄瓜,紫甘蓝,料酒,盐,黑胡椒,糖,淀粉 做法: 1、材料:鸡蛋,胡萝卜,黄瓜,紫甘蓝 2、鸡蛋加料酒,盐,少许黑胡椒和糖打匀 3、蔬菜切成较小的丁(给孩子吃的,尽量切细碎些,让孩子更容易接受,成品也更漂亮) 4、一小勺淀粉,加少许水化开 5、加到鸡蛋里打匀(这样可以使蛋饼更蓬松,口感更好,但淀粉也不能多,不然就失去了鸡蛋的原味) 6、不粘锅加少许油烧热,下入蔬菜丁翻炒至熟(如果孩子不太爱吃蔬菜,可以适当煮软一些,让孩子更容易接受) 7、锅内不用另外加油,直接倒入蛋液 8、小火烘至蛋液稍凝固后撒上蔬菜丁,待鸡蛋完全凝固后即可(不要等鸡蛋全凝固了再放蔬菜,这样鸡蛋就粘不牢蔬菜,会掉。要用小火,才能保证蛋饼上面熟,而下面不焦) 炝拌粉丝紫甘蓝 紫甘蓝的吃法很多,生食,清炒,烧汤,还可做泡菜,淹菜,酸辣菜等。但为了保持营养,以生食为好。 原料:紫甘蓝,粉丝,香菜,盐,白糖,白醋,蒜末,葱花 做法: 1、紫甘蓝和香菜洗净后切成细丝备用 2、粉丝用开水焯软捞出淋干水分 3、蒜切末,葱切葱花 4、取大碗一只放紫甘蓝、粉丝、盐、糖拌匀 5、锅中放少许油,5成热时放入葱花、蒜末和花椒炸出香味。取大碗一只放紫甘蓝丝、盐、糖拌匀 6、关火,将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上(可以用一个小筛子把油过滤,其他料不要),放香菜搅拌均匀即可食用 小贴士: 1、调紫甘蓝时最好用白醋,调出来的颜色会很鲜艳亮丽,带颜色的醋调出来的颜色不好看。 2、喜欢吃辣味的朋友,在第5步时可以放干辣椒,我家人不喜欢就省略了。 紫甘蓝炒豆芽菜 原料:紫甘蓝半颗,绿豆芽少许,食用油,鸡精,盐,糖,醋,葱姜蒜,辣椒,麻椒 做法: 1、豆芽菜在盐水中浸泡 2、紫甘蓝切丝 3、热锅凉油下麻椒尖椒爆香 4、下入葱姜蒜 5、下绿豆芽紫甘蓝翻炒加入少许醋 6、依次加入糖鸡精食盐即可 蔬菜沙拉 原料:紫甘蓝,生菜,西兰花,小番茄,沙拉酱,橄榄油,白醋,糖,盐 做法: 1、先取下两片紫甘蓝叶子垫在盘底 2、将紫甘蓝中间的硬梗去掉,不然会影响口感 3、生菜用手随意撕成小块,再把橄榄切成细丝 4、西兰花洗净后切成小块,放入沸水中焯熟,焯时可滴两滴橄榄油,保持亮泽 5、把所有原料倒入盘中混合,然后在放入调料即可 红酒雪梨紫甘蓝 原料:紫甘蓝,雪梨,红酒,白糖,盐,橄榄油 做法: 1、紫甘蓝切细丝用清水浸泡一会儿后捞出沥干水份 2、在紫甘蓝中加红酒腌30分钟以上 3、梨去皮切丝,加到红酒腌过后的紫甘蓝中,加适量白糖(可多加点,口感会好点),适量白醋,一点点盐,橄榄油拌匀即可 牛肉金针彩色饺子 原料1:紫甘蓝100克,面粉250克,细盐0.5克 原料2:肉末250克,金针菇50克,芹菜100克,胡萝卜半根,鸡蛋1个,葱10几根 做法: 1、将紫甘蓝清洗干净,切成小块 2、入搅拌机,加入1:1清水,打成浆 3、滤出紫甘蓝汁 4、汁冲入面粉中,和成光滑的面团 5、团上盖上一块湿布,饧上15分钟 6、面团再次揉搓,搓成长条,切成每个7克左右的小剂子,撒上干面粉 7、小剂子按扁,擀成小面片,依次将所有的都擀好 8、一面片,放上适量馅 9、折后将收口捏紧 10、将所有的饺子做好 11、开一锅水,下入新鲜包好的饺子,用铲子背适当的推动饺子,防止粘锅底,再次滚开后冲入一碗清水,反复三次,饺子浮上水面,即可捞出饺子开吃拉 小贴士: 平底盘上铺上一层保鲜膜,撒上干面粉,整齐的码入饺子,互不粘连,平放入冰箱冷冻仓,冷冻1-2个小时,饺子冻硬后,将饺子装入保鲜袋,扎紧收口,放回冷冻仓继续保存。 点个【在看】,让更多的朋友看到这些实用的家庭美食菜谱! 特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services. /阅读下一篇/ 返回网易首页 下载网易新闻客户端 |
今日新闻 |
推荐新闻 |
CopyRight 2018-2019 办公设备维修网 版权所有 豫ICP备15022753号-3 |