米酒酸后一般是不会自动变甜的。米酒是以糯米为原料酿制而成，如果存放时间过长，会导致过度发酵变酸，并且无论经过多长时间，都无法恢复甜味，发酸说明米酒多半已经变质了，需要重新发酵才行。如果米酒变酸的味道不浓，并且没有变质的情况下，可以加一些白糖中和酸味，也可以用小苏打水加进糯米酒中煮沸，这样酸和碱可以发生反应，去除酸味。

如果米酒变酸的味道比较浓，说明此时米酒已经变质腐败，最好不要继续食用，也不要加入其它材料中和，如果食用容易对人体造成伤害。

制作甜米酒时，注意控制好温度，一般不能超过30度，温度过高可能会导致米酒长白毛变酸，如果长了其它颜色的毛，或者味道不甜，最好不要食用了。

米酒发酵24小时酸了还能变甜吗

不能。

米酒发酵变酸了以后，一般是不能自主变成甜味的，因为米酒在制作的过程中会产生乙酸或是柠檬酸等，所以就会变成酸味。但如果觉得米酒的味道比较酸，还是有补救的方法的，可以用碱面化成水，放进糯米酒里，再将全部的食材放在锅中煮沸，这样就可以将酸味去除。

米酒发酵24小时酸了还能变甜吗

不能，米酒变酸了的原因有可能是制作步骤有些不正确，造成发酵过程中产生了一些酸，这种酸对人体没有好处，这样的米酒是不能喝了。那么在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米还是热的就加入了酒曲，就会造成酒曲变质，做出来的米酒会是酸的，有可能还会是臭的。

酿酒如何防止米酒变酸：

1、做酒用的器皿一定要干净，这是很重要的一不留神就容易坏，加点高梁酒可防米酒变酸

2、米酒做好后，在酒的上面，放几片生姜片可防米酒变酸。