【美食记录】糖醋里脊的做法 入口即化，酸甜酥脆，家常菜中的爆款!

糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋、番茄酱等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；

一道非常美味的糖醋里脊，这道菜是一道非常经典的北京菜，也是很多人的心头好。糖醋里脊是一道以里脊肉为主料，加入适量糖、醋、料酒、酱油、淀粉等调料烹制而成的菜品。这道菜肉质鲜嫩，口感细腻，甜酸可口，是很多人的最爱。

该菜品在湘菜、陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。

以下是详细的制作方法，大家可以按照以下步骤进行制作：

第一步，准备材料。里脊肉400克，葱姜蒜、小米辣、青椒、红椒、鸡蛋2个、玉米淀粉适量。

第二步，里脊肉切成粗一点的细丝，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺玉米淀粉，打入2个鸡蛋清，搅拌均匀，让肉丝上浆。

第三步，锅中油热，下入里脊肉丝，划散，变色后捞出。

第四步，锅中留底油，下入葱姜蒜、小米辣、青椒、红椒煸炒出香味。

第五步，加入里脊肉丝，倒入适量的糖、醋、料酒、酱油，大火翻炒均匀，炒至肉丝变软熟透。

第六步，最后加入少许鸡精、葱花、香菜，翻炒均匀即可。

以上就是糖醋里脊的介绍和做法，希望大家喜欢这道菜，也希望大家能够在家里尝试制作一下。

总之，糖醋里脊是一道非常美味的北京菜，它不仅做法简单，而且味道鲜美。

学会烧糖醋里脊，就可以举一反三做糖醋排骨（里脊替换成排骨）、豆豉排骨（加豆豉辣椒，减糖少醋）、香橙蜜汁烧排骨（用橙汁和蜂蜜代替醋和冰糖）、可乐烧排骨（可乐代替水和糖）……也可以加芋头和栗子等等，变化无穷，想象力无极限。

葱烧肋排、红烧大排和糖醋小排。放眼望去除了排骨部位和切法不一样，调料都差不多是葱姜酒水糖醋酱油，只不过比例略有不同。每一则食谱都只有简短几行字，指名葱烧肋排要先炸再烧，红烧大排先煎再烧，糖醋小排先炒再烧；前者加洋葱，其二加大葱，后者加小葱；有的要先腌过有的不必腌，有的要勾芡有的不勾芡。

喜欢蒸饭的时候里面加些红薯！

肉菜有了，新炒一个青笋，也叫莴笋吧！

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