糖醋里脊是一道有名的杭帮菜，如果大家去过杭州这个美丽的城市，那么我相信到餐馆吃饭时一定都点过一盘糖醋里脊。它的口感十分美味，外酥内嫩，酸甜可口，让人吃了一口之后回味无穷，根本吃不满足。今天小编就来和大家分享一下糖醋里脊的正宗做法吧，喜欢吃的朋友快点做起来，做给孩子吃也是个不错的选择哦~

在做这道糖醋里脊之前，首先我们需要准备好所需食材，1块鸡胸肉、10勺淀粉、4瓣大蒜、适量白胡椒、盐、鲜味酱油以及白糖。食材非常简单，主要是需要对调料进行一个比较好的把控，主要的主食材只有鸡胸肉，相较于涨价了的猪肉来说，鸡胸肉还是我们目前能够吃得起的荤菜了。当我们把食材准备好以后就可以进行糖醋里脊的制作了。

第一步：首先把买回来的鸡胸肉进行解冻处理，在盆子里面加入一大盆冷水，舀入三勺盐，把鸡胸肉浸泡到盐水中解冻，放入盐水中可以让鸡胸肉的口感更加细嫩好吃。把肉解冻好以后先去掉鸡胸肉的筋膜，用刀子切成两块，再把块状鸡胸肉沿着纹理切成条状。接着把它放到水下清洗几次，直至洗干净为止，但千万不要过度清洗，因为过度清洗的肉会失去肉味，从而影响口感。接着把切好的鸡胸肉放入碗中腌制大约三十分钟以上。

第二步：腌制的时候加入小半勺盐、半勺白胡椒、一勺鲜味酱油以及半勺白糖，再把大蒜拍碎，放在里面搅拌均匀。在腌制肉的这段时间里我们可以进行糖醋汁的调制，首先在碗里舀入两勺淀粉、十勺水淀粉，把它们搅匀之后再加入两勺番茄沙司、两勺鲜味酱油、四勺醋、六勺糖以及一滴老抽，全部加入之后继续搅拌摇匀。糖醋汁调制好以后再把腌制好的鸡胸肉打入一个鸡蛋的蛋液，加入十勺淀粉，分两次加入淀粉，把食材搅拌均匀以后即可入锅炸制。

第三步：热锅烧油，中火加热，等放入筷子在油锅里冒泡时即可把鸡胸肉一条条放入锅内煎炸，全程保持中火，等肉浮在油锅上面之后即可捞出复炸，速度一定要快，这样肉质才会嫩。复炸时大约炸三十秒即可出锅，此时再把调好的糖醋汁倒入炒锅中小火加热，等煮制到凝固状态后倒在鸡胸肉上即可食用，这样美味的糖醋里脊就做好了，快来试试吧。

以上就是糖醋里脊做法的全部内容了，很高兴能和大家一起分享美食，大家看完之后学会了吗？我相信对大家来说应该不会有什么难度，要是学会了就赶紧做起来吧。今天的内容到这里就全部结束了，要是您看完之后觉得有所帮助的话可以为我们简单的点一个收藏和关注，还可以分享给身边更多有需要的小伙伴，大家有什么问题还可以在评论区进行留言探讨，我们将会在您的支持下不断进步，我们下期再见。