米饭、馒头和面条作为中国人的主食，在减肥期间是很不受待见的，很多人不敢多吃，生怕吃了就胖，在选择主食时，也有一个疑问：米饭、馒头和面条，到底哪个吃了更容易胖？

让我们从热量、营养价值、饱腹感三个方面来进行比较。

熟重热量

上一期已经教给大家秤量食物熟重，计算热量的办法：小心！你摄入的热量可能比你想象的还要多

米饭与面食的原材料，大米与面粉（小麦粉）热量接近，差不多都是345 千卡/100 克生重。这是因为它们的淀粉含量、含水量差不多。

但是当生米煮成了熟饭、面粉做成了面食，热量就有很大区别了。大米吸了约 70%的水变成了米饭，面条也是吸了面汤煮的，含水量差不多。而馒头的含水量只有 44%，1个小馒头，差不多半碗米饭的热量。

我们要比的是熟重热量：

由此可见，从热量上来说，米饭和面条胜出，而馒头的单位热量相当于它们的2倍。

营养价值

能量少的同时，米饭和面条的营养素，如蛋白质和膳食纤维也相对减少。但同等热量情况下，三者的营养结构是比较接近的。从单位重量的营养价值上看，基本差不太多。

饱腹感

（1）水的含量越高，饱腹感持续时间越低，饿得越快。

（2）蛋白质含量与膳食纤维含量越高，饱腹感越强。

馒头中蛋白质与膳食纤维含量均高于米饭和面条，所以相对来说馒头比较扛饿，但是它体积小，含水量少，一不小心就容易吃多了。从这里来看，馒头更胜一筹，但也容易吃多，热量相对高。

综上所述

三种主食都可以随意搭配吃，不用太纠结，更应该注意的是控制吃进去的份量。

我们的建议是：

1、粗粮细粮搭配着吃

2、控制好一天的摄入量

3、一餐中可以将主食放在最后吃

本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/34589.html