米其林；前菜、主菜、主食、甜品；

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前言：

米其林星级的来源我就不多介绍了！很多人都知道是轮胎兄弟整出来的。大家也都知道米其林星级餐厅非常少，我们国内很多城市都没有，如果偶尔想品尝一下米其林三星主厨的手艺怎么办？难道驱车几百甚至几千里？其实不然！心灵手巧的小伙伴在家就可以做出来，下面锅包肉给大家分享两款出自米其林三星餐厅的甜品食谱，就算现在不做也要先收藏，万一哪天心血来潮想尝试一下呢？

冰茶乳酪奶油布丁

这是一道精美的布丁，其风味浓郁，玫瑰，荔枝和迷迭香的配比恰到好处。

食谱+制作

【荔枝颗粒部分】

100克荔枝果肉

100克苏打水

20克糖

做法：将荔枝果肉和苏打水还有糖一起打成泥，放在托盘里然后放入冰箱冷冻

【布丁部分】

25克糖

8克迷迭香

1个香草豆荚

200克鲜奶油

300克乳酪

10克柠檬汁

两片明胶

做法：将25克糖，迷迭香，香草种子和一半的鲜奶油放进不锈钢锅里加入，直到完全融化，然后进行冷却。冷却到手温：加入剩下的奶油，乳酪，柠檬汁搅拌均匀，倒入模具，在放到冰箱冷藏进行凝固。

【冰茶部分】

100克糖

120克水

10克柠檬汁

0.5克玫瑰精油

200克冷冻覆盆子

一朵食用玫瑰花

做法：将糖和水加热融化，放入覆盆子，柠檬汁，玫瑰精油，最后倒入一个碗里，盖上保鲜膜，蒸至少40分钟。蒸好的汁液冷却，放入冰箱保存即可。最后取出布丁入盘，玫瑰花放在布丁上面，荔枝碎，和少许覆盆子放在布丁周围，最后浇上冰茶。

小提示：玫瑰精油可以用适量玫瑰花代替，真正玫瑰精油非常的昂贵，通常纯正的玫瑰精油需要300元以上每克，可以用适量玫瑰花和覆盆子一起蒸。

玫瑰乳酪布丁

这是一款玫瑰味的乳酪布丁，当撒上开心果和蜂蜜时，这将成为完美的甜点。

食谱+制作方法

【布丁部分】

650毫升奶油

一个香草豆荚

细砂糖35克

3片明胶

20克玫瑰水

玫瑰花瓣适量

做法：将500克奶油加入，糖，香草豆，小火烧烤后立刻拿下来。待温度降到60左右的时候放入泡好的明胶，搅拌直到完全融化。把剩余的150克奶油和乳酪，玫瑰水轻轻搅拌融合，倒入刚才冷却好的奶油里继续轻轻搅拌均匀，倒入模具最后放进冰箱冷藏至少2小时以上。

【装饰部分】

一勺开心果粉

香梨或者其他的梨，去皮去核，切成薄片

一勺蜂蜜

做法：请小心的将布丁脱模入盘，把梨片摆放在盘子周围，淋上蜂蜜，撒上开心果粉，最后放几片玫瑰花瓣即可。

小提示：奶油一定要选择含脂率百分之三十五以上的动物性奶油

这两款米其林星级布丁做法其实很简单，用料我们这里大多都可以买到的，非常适合展示手艺。有不会的欢迎评论，万一我会呢？锅包肉不但会分享世界各地的美食，也会分享完整的食谱，欢迎关注，收藏。

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