要问全世界米其林三星餐厅最多的国家是哪个？大多数人肯定都知道是法国，毕竟米其林指南诞生之初主要是对法国境内餐厅进行评选，并为法国人民推荐优质餐厅以及旅馆。2020年，一共628家餐厅上榜米其林星级餐厅，其中法国以29家三星级餐厅名列米其林三星餐厅榜单，日本以27家紧随其后，美国（14家）、中国（12家）、西班牙（11家）意大利（11家）、德国（10家）等纷纷上榜。

但是要问全世界米其林三星餐厅最多的城市？想必大家第一反应是巴黎，作为海明威笔下“流动的盛宴”，巴黎拥有众多世界级水准的餐厅，并且是世界著名厨艺以及款待业管理学校“蓝带学院”的发源地，向全球输送顶级厨艺人才。

然而实际上，全世界米其林三星餐厅最多的城市不是巴黎，而是东京。

米其林星级餐厅标准：

一颗星 ：值得停车一尝的好餐厅；

二颗星 ：一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低；

三颗星 ：完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。

TOP1

 东京 11家米其林三星餐厅

一直以来，日本人对于食物的态度都让人佩服，无论是各种美食纪录片，还是如《面包和汤和猫咪好天气》等治愈美食电视剧，食物就像是剧情的核心骨架，串联起每个情节的发展，也许最后剧情已经忘却大半，但是有关食物的情节却总不断浮现。

2020年，共有 226 间餐馆获得米其林星，这使得东京继续成为全球最多米其林星级餐馆的城市。上榜的餐厅菜系丰富，涵盖了日本料理、法式料理、西班牙料理、天妇罗、中国料理等约25个菜系 。

在226间米其林星餐厅中，共有11家餐厅入榜米其林三星餐厅，其中有三间餐馆从首版《米其林指南东京》至今，一直维持三星殊荣，这三间餐馆包括：位于港区的日本料理店神田（Kanda）、位于品川区的法国料理餐馆 Quintessence，和目黑区的法国料理餐馆 Joël Robuchon。

谈到日本的米其林三星餐厅，最耳熟能详的肯定是寿司之神小野二郎，即便没有机会去过，但大家肯定也看过《寿司之神》的纪录片，作为全世界年龄最大的米其林三星厨师，数十年如一日，将全部心血注入到寿司中。然而持续12年打榜米其林三星餐厅的寿司之神，却在今年飞榜，飞榜的原因并非品质的下降，而是在于服务，由于名气越来越大，预约愈发困难，偏向熟客的制度给一般食客设立了门槛，与米其林评选标准有冲突，因此拒绝了米其林。

虽然，寿司之神飞榜有些可惜，但还有仍有很多餐厅值得去。如果对木村拓哉主演的《东京大饭店》感兴趣的同学，有机会不妨到日本品尝一下米其林二星餐厅 Luna，听说电视剧就是以这家饭店为原型的呢。前提要组装好钱包，毕竟二星以上的餐厅花费不低呢。

 11家米其林三星餐厅：

神田

Quintessence

Joël Robuchon

石川

幸村

龙吟

吉武寿司

牧村

虎白

L’Osier

门脇

TOP2

 巴黎 10家米其林三星餐厅

其实对于巴黎这个排名还是有点诧异的，作为米其林起源地，以及法国料理的核心，巴黎吸引着全世界的料理人慕名而来，也正因如此，对于本土料理则更为严格评审，可见米其林的评审们是十分严苛且客观公平的。

2020年公布的米其林指南中，法国境内连同摩纳哥一共628家餐厅被冠以星级荣耀，三星级共有29家，其中有10家餐厅位于巴黎。

10家餐厅：

Alain Ducasse au Plaza Athénée

Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

Arpèg

Épicure

Hotel Le Bristol

Guy Savoy

L'Ambroisie

Le Cinq

Hotel George V

Le Pré Catelan

Pierre GagnaireKei（新）

上面9家餐厅为去年上榜餐厅，外加今年一家新晋餐厅Kei。作为今年新晋三星餐厅之一的KEI，可谓是最引人注目的存在，其日籍主厨小林圭（Kei Kobayashi），成为法国米其林历史上第一位日本三星主厨。据说该主厨被称为《东京大饭店》的真人版尾花夏树（木村拓哉饰），其个人发展经历与剧中木村拓哉的经历几乎一致。

Kei Restaurant主厨小林圭

credit：Pascal Etienne Lattes

TOP3

旧金山 8家米其林三星餐厅

2018年，旧金山成功打败纽约，成为美国三星级餐厅最多的城市，今年旧金山一共8家餐厅获得三星评价，居全美之冠。

旧金山的餐饮环境蓬勃，米其林评审员对于城市里料理种类的多元、品质的一致，以及食物的高品质印象深刻。（《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec）上榜的8家餐厅主要以法式料理为主，同时还提供创意亚洲料理以及海鲜料理，其中除新上的2家餐厅以外，其余6家餐厅已经连续多年蝉联米其林三星榜单，其中三星餐厅Manresa虽然在去年7月遭受大火，但仍保持餐厅一贯水准，维持了三星的荣耀。

8家餐厅：

Atelier Crenn （新）

Benu

The French Laundry

Manresa

Quince

The Restaurant at Meadowood

Saison

SingleThread （新）

TOP4

 香港 7家米其林三星餐厅

香港的三星级料理正如香港历史一样，在中西方文化的碰撞中，融合出一种独特的港式风味。优越的地理位置，多样文化的碰撞都让这一融合口味赢得了米其林评审的好评。

“在香港和澳门，本地文化与现代风格并存，创新及传统融合，打造出最具活力的环境。而今年的上榜名单就是港澳地区在全世界作为无可替代美食之城的引证。（《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec）”上榜的三星餐厅，主打粤菜以及法式料理，并呈现出独特的港式风格。

7家餐厅：

富临餐厅

志魂

Caprice

L'Atelier de Joël Robuchon

龙景轩

8½ Otto e Mezzo - Bombana

唐阁

一个小趣闻，米其林在香港地区被称为米芝莲，没错就是与专卖鸡蛋仔与杨枝甘露的米芝莲是重名，既然重名，我们可以假装自己也吃过米其林。

TOP5

 纽约 5家米其林三星餐厅

纽约终于不再是只有三个米其林三星的城市了，今年纽约仍然是5家餐厅上榜米其林三星，然而今年的入榜餐厅与去年一致，没有变化。

其中，Chef’s Table at Brooklyn Fare 主打融入了日式风味的新派法餐，满足了众多纽约客的味蕾。Eleven Madison Park纽约顶级米其林餐厅的代名词，自2011年获得米其林三星，至今仍保持三星水准。Le Bernardin主打海鲜的法式餐厅，将法式料理的细腻与优雅发挥的淋漓尽致。Masa，为目前纽约最贵的餐厅，主打传统日式料理，寿司与海鲜的原材料均从日本空运，旨在提供最原汁原味的日式料理。Per Se被认为是纽约必吃的餐厅，用最优质的食材打造食物最本质的味道。

TOP6

 大阪 4家米其林三星餐厅

谈到日本美食，大阪是绝对不能错过的城市，早在江户时代，大阪和京都、江户并称为“三都”，是当时日本经济活动最旺盛的都市，被誉为“天下的厨房”。

而其丰富多彩的饮食文化，呈现出从寿司及充满创意的料理到天妇罗与反映法式、意式或是中式影响的特殊菜色，广泛丰富的料理风格。大阪餐馆因其稳定的品质着称，其中柏屋（Kashiwaya）与太庵（Taian） 两家三星餐馆，已经连续十年上榜米其林三星餐厅。

TOP7

 伦敦 4家米其林三星餐厅

英国不止薯条与炸鱼！作为曾经的世界中心，伦敦拥有众多世界级水准的餐厅，其中4家米其林三星，改变了对于英国料理的固有印象，分子料理，融合菜式都体现了主厨们独具匠心的料理水平。

The Araki、.Alain Ducasse at the Dorchester、Restaurant Gordon Ramsay（被称为”地狱厨师“Gordon Ramsay一手创立的餐厅，自2001年上榜米其林三星，连续19年维持三星的荣耀。

TOP8

 芝加哥 2家米其林三星餐厅

在美国这样一个被巨型热狗和汉堡组成的国家，芝加哥与纽约、旧金山一起成为美国唯三获得米其林一星以上的城市。

如果要去芝加哥品尝米其林餐厅，不可错过的便是L‘Alinea，除了本身是米其林三星餐厅以外，这家餐厅被称为美国最昂贵的餐厅之一，主打的分子料理，人均消费高达400刀。如果看过分子料理纪录片的同学，可能会感觉400刀吃了一顿寂寞。

TOP9

 拜尔斯布龙 2家米其林三星餐厅

德国可不止猪肘和酸菜！德国人严谨的品质不仅用于汽车制作，也将该精神注入到美食料理中，尤其是坐落在"黑森林“（这可不是糕点，是德国的冬季运动胜地）的拜尔斯布龙。

这个拥有16,000名居民的村庄，除了拥有与Nogent-le-Rotrou配对的良好品味外，还拥有3家获得米其林指南奖的餐厅，其中2家获得3星：Bareiss餐厅和Schwarzwaldstube餐厅。

TOP10

 里昂 1家米其林三星餐厅

自1965年以来，里昂一直被为“美食之都”，这主要归功于厨师保罗·博古斯（Paul Bocuse）以及他的米其林三星餐厅。 

博古斯是博古斯烹饪大赛的发起人，也是当今法式西餐界公认的厨艺泰斗。连续40多年，他的餐厅一直保持三星级的水准，是里昂目前唯一拥有这一殊荣的人。当然，在法国，还有众多城市如马赛，圣特罗佩或者普罗旺斯大区等，拥有不止一家三星餐厅。

现在疫情还未好转，正是攒钱的好时机，等着疫情结束，带好胃口和钱包，去心爱的城市去享受一番吧~

图源：图虫

ref:https://guide.michelin.com/sg/zh_CN/article/news-and-views/michelin-guide-tokyo-2020-selection

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http://www.mafengwo.cn/gonglve/ziyouxing/302668.html

https://guide.michelin.com/sg/zh_CN/article/news-and-views/michelin-guide-san-francisco-2019-results

https://guide.michelin.com/sg/zh_CN/article/news-and-views/michelin-guide-san-francisco-2019-results

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