对很多人来说，米其林餐厅都不陌生，也都想去尝试，或者已经尝试过。但是也有一些人对米其林餐厅的订餐、用餐流程和礼仪不太了解，因此常常闹出笑话，或者尴尬。

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米其林星级

在此之前，咱们先来看看米其林每颗星星都代表什么意思吧：

一颗星★：“值得”去造访的餐厅，同类饮食风格中特别优秀的餐厅

两颗星★★：餐厅的厨艺非常高明，提供极佳的食物和美酒搭配“值得绕远路”去造访的餐厅

三颗星★★★：“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境。

目前全英国也只有8家米其林三星餐厅，其中一家为新晋。假设要去造访的话，需要定位子，运气不好的话提前三个月都未必能订上位子，真的是一座难求！

餐前

1. 预订 | Reservation

在餐厅官网上可以预订，打电话或者发邮件也可以。点击网页上的“Book A Reservation”链接，输入你想去的时间和人数，点击“Search”，就可以查看那一天是否有空位，有的话就点确认。大部分餐厅预订会自动跳转到第三方订餐网站，有些餐厅自己就有线上订餐系统，那么直接预订就可以啦。

提醒：米其林三星通常要提前2-3个月预订，还未必能订到位置，因为实在是太火了。二星一般提前一个月到一个半月预订，运气好的话提前一个星期也有位置。而米其林一星就更轻松了，往往提前几天就能订到，还是相当不错的晚上19点到20点的时间段。

2. 衣着要求 | Dress Code

预订完餐厅后会收到一封邮件，邮件中会说明你预订的时间，还会写明餐厅的着装要求：Dress Code。一般来说是Smart Casual。

温馨提示：几乎所有的米其林餐厅，都不允许Sportswear和运动鞋。

3. 电话确认 | Confirm Booking

用餐的前一天，或者前两天，餐厅会打电话到你留的号码上，做最后的预订确认。如果你碰巧没接到电话，餐厅会给你的语音信箱留言，请你确认。同时，还会询问你以及你的用餐伙伴是否对某些食物过敏或有特别的饮食要求。

如果这次预订是比较重要的Special Occasion，比方说求婚、周年纪念、生日，可以提前和餐厅说，餐厅会按照你的要求准备、布置。当你回答完后，预订就正式生效啦。

提醒：有些餐厅预订需要信用卡，当日不去会被扣钱，所以这个电话确认就显得比较重要。毕竟吃一顿也挺贵的，如果大家临时有事无法去，记得在电话里取消哦。

用餐当日

用餐当日比预订时间早些到或者晚些到都没有太大问题，但最好不要超过15-20分钟，因为有些餐厅超过这个时间就默认取消了。而且米其林餐厅的烹饪时间比较长，吃一顿至少要花2个多小时，如果选择Tasting Menu全套法餐，恐怕要4-5个小时才能吃完，所以宜早不宜迟。

到达餐厅后，先找Reception，说明自己有预订，以及预订的姓名，服务生就会面带笑容地带你去餐桌啦。餐厅一般有专门的衣帽间，有需要可以让服务生代为保管。

法式餐厅的菜单一般分两大类，一类叫Tasting Menu。这种菜单是不需要自己点菜的，厨师都已经设计好了，从头盘到甜品都有，一般7-8道菜。如果大家想尝试，直接说要Tasting Menu就可以了。另一种菜单叫À la Carte Menu，要从头盘（Starter）、主菜（Main Course）和甜品（Dessert）三个分栏中各选一种。

有些餐厅会请客人在此时就将甜品一并点上，因为有些甜品需要准备的时间比较长（比方说Souffle这种需要现烤的热甜品）。有些餐厅在此时不会给甜品单，等吃完主菜才给。遇到这样的情况，只要点头盘和主菜就可以了。大部分餐厅还会给出香槟酒单（Champagne List ）、酒单（Wine List ）、素食者菜单（Vegetarian Menu）和季节菜单（Seasonal Inspiration Menu）。大家根据需要自行选择就可以了。点完菜，侍应生会再次确认顾客是否对某些食材过敏，没有的话就可以安心等待上菜。

对于用餐来说，不用担心不知道奶油刀、切肉的刀、甜品的餐刀和勺子是哪个，因为餐厅并不会在桌上把所有刀叉一字排开，而是每上一道菜都会把这道菜对应的刀叉和酒杯送上。

侍应生会在顾客用餐的时候来询问菜有没有问题，顾客是否满意。米其林餐厅的侍应生都受过专业训练，知道如何把握分寸，不会让顾客觉得annoying，也不会在你满嘴食物的时候来和你说话，而是比较贴心地替顾客考虑。

有些餐厅在上甜品前，会送上一种叫做Pre Dessert的东西。Pre Dessert的作用是清除主菜留在味蕾上的味道，并且让味蕾为甜品的味道做准备。因此Pre Dessert一般都很爽口，有些Pre Dessert酸酸的，可能是为了中和之后Dessert里过甜的味道。不过并不是所有餐厅都有Pre Dessert，而且大多数米其林一星餐厅都没有。

有些餐厅会在餐后，推着摆满马卡龙、巧克力和漂亮的棉花糖的小推车到你身边，问你需不需要。这些东西都是免费的！想吃尽管要求就可以了，侍应生会从玻璃罐里夹一块放在盘子里给你。

吃完就可以要求买单啦。米其林餐厅上账单的时候一般会把账单和巧克力、棉花糖或者马卡龙一起送上来。每个餐厅送的不一样，有的好吃，有的一般。

结账的时候，如果两个人AA制的话跟服务生说分开来刷卡就可以了。米其林餐厅的Service Charge从12.5%到15%不等，有些餐厅收蒸馏水的费用或者餐布的费用，有些餐厅则不收，大概1、2镑左右。

出门的时候别忘了向Reception领取你寄存的大衣或者外套，把卡片或者手牌给Receptionist就可以啦。有些餐厅临走的时候会送你一些蛋糕什么的（Alain Ducasse at the Dorchester会送），用餐厅自己的包装盒装着，很贴心。

享用完了米其林大餐，邮箱里一般会收到餐厅的邮件，请顾客评星、打分，这个回不回复都无所谓啦。有些餐厅会时不时给顾客发Special Menu或者新季节的Seasonal Inspiration Menu。比方说松露季节的时候就会出黑松露菜单什么的。感兴趣的话可以订阅。