黑茶生产历史虽可追溯到11世纪前后四川的“乌茶"生产，但在初制时采取堆积渥堆方式加工黑毛茶，是明朝嘉靖三年(1524) 前后湖南安化一带茶农的重要发明。

明代是饮茶方式发生重大变革的重要时期。明代散茶的普及，催生了泡茶道的形成与流行，明朝中叶以后，以散茶直接用沸水冲瀹的泡茶方式逐渐流行，并成为后世饮茶的主流。

明代是茶道发展的鼎盛时期，市井文化的发展，使茶馆在明代更加走向大众化，较之宋代，明代的茶馆更为雅致，对茶、水、器的要求更加讲究。

明代还是茶具发展的一个转折时期。明正德年间后，江苏宜兴的紫砂壶显赫一时，经过从万历年间到明末一段时间的发展，紫砂茶具发展达到一个高峰期，前后出现一大批壶艺大师，他们制作的各式紫砂茶壶，受到当时和后人的珍爱。

明代茶文学，特别是茶诗词，无论是内容，还是形式体裁，比之唐宋逊色不少，但在茶事散文小说方面却超越了前代。明代众多传奇小说和章回小说都有描写茶事的精彩章节，《金瓶梅》、《水浒传》、《西游记》 等明代小说中，有着许多对饮茶习俗、饮茶艺术的生动描写。

茶戏剧、茶歌、茶事书法、茶事绘画的创作在明代均延续前代的传统，有不少佳作传世。此外，茶事书法也超越唐宋，众多大家作品成为茶文化史上的佳作。

明代茶书编纂刊印繁荣，现存明代茶书达35种之多，占了中国古典茶书一半以上。可以认为宋明时期，是中国古代茶文化充分发展并达到鼎盛的时期。

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内容来源：《茶文化学》第三版

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