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作者：

唐丽君

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摘要：

近年来,荷叶作为新资源植物,正被人们广泛地研究利用。荷叶中含有大量对人体有益的活性物质,包括生物活性多糖、生物碱、黄酮类化合物(又称类黄酮)等。目前对荷叶的研究大多集中在荷叶提取液、荷叶生物碱以及挥发性精油方面,荷叶活性多糖的研究较少。 测定了江西广昌荷叶中多糖、黄酮、蛋白质、脂肪、几种人体必需元素如钙、镁、锰、锌、铜、铁的含量,并且分析了荷叶中脂肪酸的组成及所占百分含量。为荷叶作为保健食品的开发利用提供了科学依据,丰富了食品化学研究内容,对充分利用我国天然植物资源具有重要的科学意义。 荷叶粗多糖色泽很深,呈黑褐色,影响其分离纯化、化学结构、作用机理及构效关系的研究。本文研究了荷叶多糖溶液中色素脱除的6种方法:双氧水氧化脱色,无水乙醇醇沉脱色,AB-8吸附树脂脱色,以及双氧水氧化和无水乙醇醇沉结合脱色,AB-8吸附树脂和无水乙醇醇沉结合脱色,双氧水氧化和AB-8吸附树脂结合脱色。通过单因素实验和正交实验对其中较佳的脱色工艺进行条件优化。研究发现,采用AB-8树脂,在pH=6、T=55℃、时间3h条件下,荷叶多糖溶液可达到较佳的脱色效果。荷叶中的色素可能主要以带负电荷的非极性小分子色素为主。 为了研究中试得到的荷叶活性多糖的理化性质及组成,将中试得到的荷叶多糖提取液经过醇沉、脱蛋白、脱色得到多糖L。通过三种不同分离纯化L的方法比较,获得一种较佳的方法。DEAE-Sephadex A-25纤维素分离纯化后得到L1和L5,分别经Saphacryl S-200凝胶柱进一步纯化得多糖LM1、LP1、LM5、LP5,凝胶过滤法测定分子量分别为105468、103657、95693、90415,采用Sephacryl S-300凝胶色谱法鉴定其纯度。多糖LM1、LM5红外光谱分析结果表明其具有典型的多糖特征吸收峰;多糖LM1、LM5进行GC分析结果表明至少由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖六种单糖组成。 研究了荷叶多糖L的功能性质,包括体外抗氧化实验、抑菌实验以及与牛血清白蛋白(BSA)的相互作用。荷叶多糖L对·OH自由基、O_2·清除效果相对较低,但对二苯代苦味酰自由基(DPPH)有清除作用,同时通过硫代巴比妥酸(TBA)法测得其对亚油酸具有抗氧化作用。荷叶多糖L对八种致病菌的抑制作用实验显示,其对金黄色葡萄球菌以及根霉有较好的抑制作用,对牛血清白蛋白(BSA)也有较明显的荧光猝灭作用。

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关键词：

多糖 脱色 纯化 结构 功能 Polysaccharides Bleaching Purification Structure Function

DOI：

CNKI:CDMD:2.2007.175612