中安在线、中安新闻客户端讯 一只只经过浸泡、脱毛、宰杀处理的白条鸡在传送带上缓缓通行，随着工人的动作形成“九龙八卦、填腿盘腹、似醉美人”的造型。5月26日，记者在符离集镇“刘老二”烧鸡厂，见到了烧鸡处理的全过程。

　　“烧鸡采用了捡、涮、别、炸、卤等15道工艺，大火炖、小火焖、文火焖制而成。”在参观制作过程中，“刘老二”烧鸡厂主任王珍珍介绍道。

　　新鲜出炉的烧鸡香气扑鼻，拿起一块放入口中，肉烂脱骨，骨酥入味。整鸡味道各处皆有不同，鲜美可口。

　　在“刘老二”烧鸡线下工厂店，店内产品摆放整齐，顾客络绎不绝。“我们去西山花海游玩，经过这里就买了点烧鸡和其他熟食带回家。”提着满满一大包熟食的夫妻说道。

　　刘老二烧鸡在祖传技艺的基础上，博众家之长，历经三十年的诚信经营，从白手起家到现代的科学、文明、规范化、标准化的集团公司，连续二十年被评为著名商标，“刘老二”牌烧鸡也成为了符离集烧鸡产业的典型代表。

　　1912年，贯通祖国南北的主干道津浦铁路途经符离集站。由于符离地城水质较好，路过的蒸汽式火车需要停靠加水，乘客都纷纷下车休息，争相购买符离集烧鸡。通过绿皮火车，符离集烧鸡的美名传播到全国各地。

　　在现代，借助互联网的发展，烧鸡厂家以直播带货的方式，将符离集烧鸡带入千家万户。

　　在徽香源公司二楼，整齐排布的小房间内热火朝天，主播们在房间内面对镜头卖力地推销符离集烧鸡。

　　宿州市徽香源食品有限公司以“徽香源”为统一品牌，以符离集老味烧鸡为主打特色产品，在传承符离集烧鸡文化的基础上不断创新，陆续推出锁鲜装系列、酱卤肉制品系列、休闲食品系列等多个品种。2021年，徽香源公司建立徽香源直播基地，以基地为基础，建立自己的直播带货团队，包含“主播+助播+运营+中控+客服+电商仓库”为一体的直播队伍，拟定“线上　+　线下”的营销活动计划，打造符离集烧鸡品牌，进一步提升符离集烧鸡的知名度。

　　据悉，符离集烧鸡历史悠久，源远流长。从彭祖烹鸡术的发明到1994年徐州狮子山汉墓出土的“古符离县贡鸡”，至改革开放，历经两千多年岁月的积淀，进化成独特的制作工艺，色、香、味、型俱佳，最终形成闻名中外的符离集烧鸡。

　　符离集烧鸡在1956年中国第一届食博会上被评为中国名菜，1982年被评为优质名特产品，2005年被评定为国家地理标志产品，2008年被列入省级非物质文化遗产名录。2019年中国轻工业联合会授予埇桥区“中国烧鸡之乡”称号。

　　在5月27日的第二届烧鸡产业发展大会上，埇桥区将以烧鸡为名片，结交八方来客，共同谱写烧鸡文化的美好篇章。（潘轶　刘沫毅）