XI GUAN ZHU YUAN

西关竹园

到底有多火炎焱燚

老广的日常，总少不了一顿竹升面，不然口舌之欲无法得到满足。这家街坊邻居都推荐的「它」值得一试，它的来头可不小~

「2013年，忙着拍舌尖上的中国」

—

*ta的师傅用竹竿压面 图/《舌尖上的中国》

"说实话，自从上了舌尖上的中国，从四面八方来这里吃面的人更多了。老店的租金还涨了3倍！"年过六旬的老板如是说到。

不少电视媒体称为品尝竹升面的必去之地，除了本地街坊喜欢吃，连外地游客都慕名而来。

「2018到至今，拿米其林拿到手软」

—

西关竹园不爱推广不爱张扬低调得很，但满墙的奖状还是暴露了它。在2018年-2023年连续6年获得12个米其林大奖，名副其实的拿奖拿到手软，真正的实力选手。

「北京路新店开业，6折请你吃」

—

出了广东，就吃不到这么细腻考究的竹升面了，在一食一啖中，感受岭南舌尖的风情。吃到就是赚到，去北京路品岭南文化感舌尖风味吧~

XI GUAN ZHU YUAN

这几道招牌

都是老广认证的味道

“老广味道”

蟹子鲜虾云吞面

西关竹园之所以能成为老广心中的“街坊食堂”，靠的就是这碗云吞面 。一口云吞一啖面，是属于老广的小确幸~一起来看看这碗不简单的面~

杀手锏1： 够弹牙的手工竹升面

/

吃面容易，制面难，每一根竹升面的制作，都是师傅智慧与汗水的结晶。鸭蛋和面、骑竹子压面、竹竿晾面，每一步都是极为讲究的。

将晒干的竹升面，放入滚水中煮约二十秒，就应立即捞起来，用冷水快速冲淋，再放入滚水中煮约60秒，这样的竹升面才爽口弹牙不粘稠。

杀手锏2： 现包的云吞

云吞都是店里阿姨现包的，皮很透薄还拖着金鱼尾，连面皮都是师傅手工制作。每颗包裹着1只完整大海虾，扎实得啖啖都是脆弹的口感。

杀手锏3： 够鲜甜的汤底

煮好的竹升面，要配上由猪骨、大地鱼、虾子等熬成的上汤，点缀韭黄，才不失为一碗合格的竹升面。

一碗云吞面，鲜香的靓汤里飘散黄亮的面条，劲道弹牙、汤汁鲜美，配上鲜美饱满的蟹子鲜虾云吞，入口爽滑，云吞口感润滑，回味无穷

“街坊zui爱”

姜葱捞面

葱碎和姜碎拌在一起，咸鲜清香，和白斩鸡的蘸料味道几乎一致，用它拌面吃特别适合秋天了！清爽不油腻，有一种质朴的好吃！

“游客打卡”

蟹膏净云吞

皮薄馅大的云吞里面满满都是蟹膏，一口下去蟹黄味瞬间占据了整个口腔。云吞皮滑，一口入魂。

“每桌bi点”

炸云吞

云吞只有一种鲜肉馅，炸的脆而不焦，再蘸上甜辣酱属实绝配，光听嘎嘣脆的声音就很有食欲。西关竹园的炸云吞现包现炸，不要等放凉哦，趁热吃才酥脆。

XI GUAN ZHU YUAN

北京路新店

邀你品尝舌尖上的非遗

在老广心里，早上来碗鲜香浓郁竹升面，就能把人从睡梦种唤醒。中午来碗云吞面，面条细韧弹脆，云吞鲜香油润，这么一碗汤鲜面爽云吞靓，一天下来都满足了。

小小的面碗，却是70多年来，对手工的坚持对品质的用心。因为有把面当作大戏般演绎的匠心，才有了拿奖拿到手软的西关竹园，这也温暖着万千食客的肠胃。返回搜狐，查看更多