天津人的“立春”习俗

作为二十四节气第一个的“立春”，

如今的天津人多数会吃

烙春饼，炒蓝白线（绿豆菜+韭菜）合菜

炸春卷，买烤鸭

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【烙春饼】

“立春”吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。

春回大地时，选用新鲜冒芽的蔬菜

有尝鲜的意思，代表着春天的气息。

春饼不能单吃，卷着合菜，

一是比较美味，另外就是有“春到人间一卷之”的寓意。

【大油饼】

立春必备大油饼，猪肥肉剁碎，加上大葱末和成馅。最后放在面里制成大油饼，饼烙熟了，猪的肥肉也已经化在饼里了，只剩下饼皮和大葱，香喷喷的，沾上腊八醋一吃，绝了。

【炒合菜】

春季主一年之生发，此时食用绿豆芽（豆芽菜）有助阳气的生发，清理一冬的内热。用绿豆芽与春韭同炒，就是天津传统菜式——炒蓝白线儿。

韭菜绿里透蓝，豆芽嫩白，谓之“蓝白线儿”。

天津人吃春饼，

最重要的特色是合菜里津沽特产的韭黄。

合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴。

（图片来源：璐稔的博客）

【炸春卷】

立春，说到今天最主要的年俗，

就是炸春卷了，这叫“咬春”。

这是人们对春天的一种美好祝福。

“咬春”，取古人“咬得草根断，则百事可做”之意。

【吃烤鸭】

正阳春天津烤鸭店（非广告），开了好多年的店，鸭子皮脆肉嫩，肥而不腻，沾上“特制”的面酱，裹上面皮、黄瓜，真是吃一次想下一次；鸭油包一口下去“满嘴汤汁”，嚼一嚼“齿颊留香”。鸭汤也不容错过。服务和环境都是一副“老国营”派头。立春咯，全家一起去吃鸭子卷饼也不错呀！

【喝败毒膏】

当然还有一样东西要喝

（妈妈没告诉你就算了，没病别喝）

最传统的中医在吃药的时候的确是要看时间的，也是要看季节气候。老人们都说立春这天喝一瓶败毒膏可以驱走身体的毒气，对于脸上爱长痘痘的人特别管用，虽然不知道有没有科学依据！

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春分来，立蛋翘

春分这一天，

阴阳平衡，昼夜等长，

所以民俗中有春分竖蛋的传统。

听闻今天如果能把鸡蛋立起来，

这一年就会有好运。

莫道春浅香不稠， 晓看红窗剪花羞。

物来相应去不唤， 十年老尽少年愁。

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