高粱是农村常见的一种农作物，其生长环境适应性强，因此常被农民种植在地头、沟边等一些边角地带，那么高粱是粮食吗？和水稻有什么区别？下面一起来了解一下。

一、高粱是粮食吗？

高粱是一种谷物粮食，脱壳后就是高梁米，是我国传统的五谷之一。高粱有红、白两种，红色一般被称为酒高粱，主要用于酿酒，白色主要是用于食用，性温味甘涩，按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。

高粱属于一年生草本，秆比较粗，直立，高3-5米，横径2-5cm，基节上有支撑根。叶鞘没有毛或略呈粉状，叶舌为硬脑膜，先端呈圆形，边缘具有纤毛。

二、高粱和水稻的区别

1、叶子的形状不一样

（1）高粱的叶子是双子叶，叶鞘没有毛且稍有白粉，叶子边缘较硬，有纤毛。

（2）水稻的叶子属于单子叶，叶片呈拱形，线状为披针形，叶舌膜质的两侧较扁，表面有方格状小乳状突起。

2、秸秆的高度及形状不一样

（1）高粱秸秆比较粗壮、直立，高3-5米，横径为2-5cm，两侧基部节上具有支撑根。

（2）水稻秸秆比较细长、直立，高1.5-5米，横径为1.2-5cm，两侧基部下延长成叶鞘边缘。

三、高粱可以用来做什么？

1、高粱面食

高粱面可以做成馒头，还能做成面条、杂粮煎饼等，它的颜色发黄，口感比较粗糙，很多人不太喜欢吃。

2、高粱点心

高粱除了作为面食之外，也可以做一些点心，比如锅巴、猫耳朵等。

3、酿酒

高粱除了食用之外，还有一个非常大的用途就是进行酿酒，高粱酿酒的特点是酒比较香，很多人喜欢喝。

以上就是关于高粱的一些介绍了，高粱在过去是一种不可或缺的农作物，但是现在种植的人少了，其属于粗粮，可用来造酒。

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