茶文化之闽北乌龙、闽南乌龙有什么区别和特点? |
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用微信扫码二维码 分享至好友和朋友圈 闽北乌龙和闽南乌龙同属于青茶类别,它们是根据产地不同而划分的。那闽北乌龙和闽南乌龙具体有什么区别呢?它们各自又有什么特点呢?下面将为你详细解答。 闽北乌龙做青时发酵程度较重,揉捻无包揉工序,干茶外形多乌润,汤色橙黄明亮,香气是熟香型,叶底红镶边明显。 闽北乌龙主要品种有:闽北水仙、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、普通名枞(金柳条、金锁匙、千里香、不知春等)、名岩名枞(大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉、半天矢等)。武夷岩茶具有独特的“岩韵”,每种茶都有其各自的特点,而大红袍、铁罗汉、白鸡冠和水金龟又被称为四大名枞,其中大红袍更是享誉世界,是乌龙茶中的“茶中之圣”。 闽南乌龙则是以安溪铁观音为代表,安溪铁观音一年分四季采制,通过凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤等工序制成。闽南乌龙在做青时发酵程度较轻,而揉捻较重,干燥过程中有包揉工序。 闽南乌龙主要品种有安溪铁观音、本山茶、毛蟹茶、黄金桂、永春佛手、闽南水仙等。 闽北乌龙和闽南乌龙的区别首先,二者产地不同。闽南乌龙产于福建南部,闽北乌龙产于福建北部。 其次,加工工艺不同。闽南乌龙发酵程度相对轻些,闽北乌龙的发酵程度高些,因此前者茶汤相对清黄,后者相对橙黄。从外形上看,闽南乌龙多经包揉工序,外形条索卷曲或圆结,闽北乌龙无包揉工序,外形呈条索形。 第三,二者品质特征不同。闽南乌龙茶系,主要以香气见长;而闽北乌龙茶系则是以水醇为胜。 茶知识补充站: 闽北乌龙和闽南乌龙还可从茶叶底上区别,闽北乌龙茶冲泡后的叶底为“三分橙七分绿”,而闽南乌龙则是“绿叶红镶边”。叶底也是区分两个产地乌龙茶重要的方法。 ——————————部分资料源于网络,侵权必删! 特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services. /阅读下一篇/ 返回网易首页 下载网易新闻客户端 |
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