如今，到了深夜，人们便会三五成群，聚集在夜宵摊位。最为流行的，莫过于小龙虾，这一曾有入侵物种称号的存在，却只能依靠商家的养殖，勉强维持着数量。而且，近些年来，愈发火爆，颇有些供不应求。曾经，也有这么一款美食，与小龙虾都是夜宵中常客，靠着自身的大个头，火爆异常。但如今却已经衰落，无人问津，究竟是为什么呢？这次，便让小厨来给大家讲解一下，关于这福寿螺的来龙去脉，看清福寿螺王朝的崛起与衰落，并在越南又有东山再起的势头。

　　福寿螺

　　说起螺类，很多人第一念头，便会想起田螺。而福寿螺，与田螺有几分相似，厚厚的螺旋形外壳，且都属于软体动物。不过，福寿螺的个头，可要比田螺大上很多倍，宛若巨无霸一般的存在。并且，福寿螺的顶端，较为扁平，而田螺的则是尖锐一些。

　　还有一个区分方法，便是田螺与福寿螺的繁殖方式不同，田螺是直接生出很多小田螺，而福寿螺则需要爬到岸边的石块或木板上，产出红色的卵。福寿螺妈妈们，会分泌大量的黏液，然后钻出软绵绵的身躯。而红色的卵，则是附着在软体上，经过一番运动后，便会有很多红色的卵黏在木板上面。以前小厨在农村的时候，去上学路过池塘，有时候便会看到很多红色的颗粒状的卵。其实，那就是福寿螺的卵。

　　昔日流行于国内的美食

　　福寿螺，在伊始之时并非是我国的原产生物，而是来自亚马逊河流域。在1980年的时候，有一位台湾的妇人，从高雄带回了一盒福寿螺的卵，并美其名曰金宝螺。因其庞大的体型（肉多分量足），以及巨大的繁殖能力，让一些人嗅到了金钱的味道。于是，引起轰动，很多疯狂抢购福寿螺的卵。据说，一盒福寿螺的卵最高卖到了800元，诸位想象一下，在1980年的800元，可不是什么小数目。

　　仅在明年，福寿螺便流入了广东地区，加上政策引导，福寿螺很快就攻占了各大城市，其足迹遍布全国。其火热的程度，丝毫不弱于如今的田螺，只要是稍微有些名气的餐馆，都能看见它的身影。而后的福寿螺，更是被誉为“食用第一螺”。

　　想必会有朋友，觉得诧异，田螺真的半点优势都没有吗？抱歉，真的没有，福寿螺对于田螺而言，真的全方位的碾压。前面小厨便已经叙述过，福寿螺的体型要比田螺大上好几倍，含肉量自然高出很多，而且具有超强的繁殖能力。无论是对于食客，还是商家，都是上好的选择。并且，很多人在吃田螺的时候，想必都经历过一个痛苦，那便是没办法吸肉出来。但是福寿螺就不会了，因其体型较大，只要用牙签轻轻一扎，就能够轻易将肉挑出来。

　　福寿螺的陨落

　　但是，为何福寿螺最终衰落了呢？想必有些朋友对此有些耳闻，因为福寿螺中含有寄生虫的问题。在一起福寿螺事件中，便有87位的市民感染了广州管圆线虫病。一般情况下的寄生虫，感染就感染，顶多是在肚子里（也很危险）。但是，线虫却不一样了，直接跑到人的脑袋里去了。要知道人的脑袋，可谓是重中之重的存在，是我们思维与意识存在的根本。稍微出点差错，轻则植物人，重则不省人事。仅是想象一下，小厨便已经后背发凉，这实在是太可怕了，脑子里进的不再是水，而是虫子。

　　自从这件事情后，福寿螺就不再是餐桌上的美食，反而成为了人人避之不及的存在。或许，会有人疑惑，倘若只是有寄生虫的话，高温加热不就可以了。直接放弃福寿螺，未免太武断了！？如果采用持续的高温，将福寿螺彻底煮熟，那么自然没有寄生虫。但螺肉却会变得很硬，肉质太差，根本没人会喜欢吃。

　　这与清道夫、火鸡肉有些类似，火鸡虽然块头很大，肉也很多，但因为其肉质实在是太差了，根本无法流行起来。福寿螺如今便面临两难抉择，若是不采用高温加热，肉质虽然不错，但却会含有寄生虫。若是高温加热，肉质松散，一点都不好吃。最后，加上经历那么多次吃福寿螺出事的新闻，人们早就放弃这种食材了。

　　至于田螺，虽然再次普及起来，但其与福寿螺一样，都含有广州管圆线虫，只不过稍微少一点而已。此处，小厨还是建议少吃田螺，毕竟不怎么安全。若是真要吃的话，最好还是自己弄，于自己，于家人都是一层保障。毕竟，商家为了能够更快地炒好一道菜，会压缩整体时间，进而导致寄生虫残余。而且，田螺这东西吃起来特别麻烦，螺肉吸起来特别麻烦，反正小厨是没有什么好感的。

　　越南人的吃法

　　近来，福寿螺却是越南开始流行起来，在他们的美食网红节目中，皆有播出。或许，有人会对此存疑，难道越南人就不怕福寿螺的寄生虫了？其实，他们每次吃的时候，会经过特殊手法处理，堪称是“双重保障”。

　　首先，他们会将福寿螺在水中煮一段时间，最起码是半个小时。期间，还会加入大量的辣椒与香茅，用以改善福寿螺的风味。而后，他们会将福寿螺从水中捞出来，沥干水分，用工具将里面的螺肉都挑出来，挖去内脏等脏东西。随即洗干净，将螺肉全部塞回去，放在烧烤架上面，开始烘烤。

　　期间，他们会再次在螺壳内加入调料，这种做法有些像我们平时吃的生蚝。待到烘烤得差不多，福寿螺便可以食用了。从越南网红的吃播来看，似乎味道口感都还不错，但具体如何，小厨并没有尝试过。但小厨可以确定的是，经历两重的高温淬炼，里面的寄生虫定然不复存在。