四方食事，不过一碗人间烟火，

万千得失，不过一段烛光消逝。

——汪曾祺《食事》

有人说：市井长巷，聚拢来是烟火，摊开去是人间。时下流行的“烟火气”，既指烧煮美食的香味，又指生机盎然、充满活力的生活气息，而我心中的石龙，便是两者兼具的地方。

文化古镇的历史底蕴，商贸重镇的腾达繁荣，见证了兴衰变迁、日新月异，也造就出海纳百川的胸襟。

石龙是包容的，「新东莞」的个性态度也可以被接纳，「老东莞」想坚守的传统能在这保留，在美食上尤为如此。

我在闲暇时最爱寻觅各色宝藏美食，因为它们接地气，是从人民群众中“走出来”的美食，更能反映出当地的文化及风貌，反映出大众的心声。

在石龙星级美食中，就不乏这些深受大家喜爱的宝藏美食，它们或是勇于突破的新派莞式小食，或是平衡口味与营养的健康轻食，或是几十年传承的宝藏老店……

今天让我们再启觅食之旅，探索不一样的石龙美味。

“咖啡再苦，也没有打工人的命苦”

“每天一杯续命咖啡”

“项目一推，喝杯咖啡”

“美式加冰，有事加薪”......

对于都市打工人来说，不论是宅家或是在搬砖，都少不了咖啡。甚至有人这样形容咖啡：既是精致青年宅家最后的倔强，也是忙碌打工人最需要的精神慰藉。

11·Lab coffee 开在石龙新城区裕兴路，是一家北欧极简风格的咖啡店。明亮纯白色彩、简练流畅线条的设计大胆运用，让咖啡店内的空间显得明亮通透，充满活力与舒适感。

这种年轻、潮流、标新立异的气质非常对年轻朋友的胃口，所以经常会看到有人在店内拍照打卡。

每到下午时分，老朋友们相聚11·Lab coffee，点上一杯咖啡，倚靠在位子上，或工作或休憩，度过一个惬意的下午。

而一家咖啡品牌想要不断沉淀、不断向前发展，不但外形要酷，更要在出品方面下苦功，更要能够满足年轻人精神层面的需求。

11·Lab coffee的秘密武器则是店家特色自烘拼配的咖啡豆——浓郁飞马豆和果香十足的桃乐豆。

好的咖啡师与好豆子是相辅相成的，石龙店的咖啡师旭哥，钻研咖啡十二载，曾拿下2018年雀巢杯LAS拉花对抗赛·青岛赛区第一名，先后在19、20、21年TBC咖啡挑战赛的评委。

品味咖啡的浪漫与风格，不仅限于香浓醇厚的口感，精致的拉花也会为咖啡增彩不少。拉花可以说是咖啡制作过程中，最能体现艺术造诣与专业难度的技术之一。

经由推挤、晃动、转动等不同组合方式，完成一份有对称性、高对比度的好看图案，观赏这一过程，无疑是场视觉享受。

而如果你是资深的咖啡客，喜欢品鉴纯粹的咖啡本味，一杯极致的手冲也能够在11·Lab coffee找到。

埃塞俄比亚 耶加雪菲G1瑰夏，浅中烘焙，带着浓烈的热带水果香气，成熟果实的甜感和清爽复杂的口感。

11·Lab coffee，这个年轻的咖啡品牌，从1家店到如今的4家店，一直坚持与潮流做朋友，不断地尝试，不断地创新，不断地与年轻人交流。

对过去总结，对将来憧憬，就像一杯咖啡需要经过时间的烘焙，更需要艺术的雕琢，需要时间和精力的喂养，才能让它的美在味蕾和精神上完全地绽放！

随着大众生活水平的提高，“轻健身”文化风靡，越来越多人崇尚“低脂、健康”的生活方式，在饮食方面不再只是追求“吃饱”，而是把健康放在第一位。

在石龙星级美食中，正好就有一家美味健康，拍照又很好看的网红健康轻食餐厅——SALAD BAR沙拉吧。

从走进餐厅的那一刻，整间店极富“少女感”的配色及原木复古装修，给人一种既青春洋溢又放松惬意的感觉。

且店内两层楼设置了不同区域、不同风格、不同色调的打卡区，可咸可甜，非常适合周末来消磨时光，或是闺蜜聚会。

在大家的认知中，一提到“吃沙拉”总会给人像在“吃草”的刻板印象，但沙拉吧健康轻食餐厅的沙拉却不会给人这种感觉。

中国人喜温热、喜五谷，传统的冷沙拉对国人的饮食习惯并不友好，沙拉吧研发的2.0版本的暖沙拉和3.0版本的轻食，则采用了丰富的五谷杂粮、鱼、肉、虾、果蔬进行均衡组合，能够做到一份沙拉等同于一小座“营养金字塔”。

沙拉吧的出品除了新鲜健康外，颜值也是相当高，随手一拍就是INS风大片。比如低温慢煎牛排能量碗：

每份含100克左右牛排，配以鸡蛋、南瓜、西兰花、玉米、藜麦、扁豆、红叶生菜等十多种配菜，再淋上自己喜欢的酱汁，每一口都元气满满，低脂健康。

沙拉吧还可以自主DIY，上千种组合，高蛋白肉类、有机蔬菜、高纤维食物、意面……随心搭配出自己心仪的健康轻食。

如果嘴馋，低糖饮料、鲜榨果汁、各式下午茶：手卷、三明治、披萨、空气炸锅炸鸡块……在符合“轻食”的基础上，也可以极大满足顾客在口感方面的追求。

沙拉吧已经与街坊朋友共同走过了8个年头，这期间也产生过不少有趣的“化学反应”。老板陈女生说：“做自选沙拉的时候，发现有些客人的搭配比我们还专业，后来征求了客人的同意，做成了推荐单品或套餐”。

用心经营，从顾客角度倒推去优化产品，或许就是一家餐厅能够经久不衰，越走越远的原因所在吧。

近几年，有一家备受年轻人青睐的“新派莞式小吃”在东莞迅速崛起，22家连锁店遍布各镇区，它便是“从石龙走出去”的——生源侠天下。

生源侠天下的前身是“生源冰室”，名字的灵感源于70年代的石龙“网红店”——「三元冰室」，直至2015年改名为“生源美食”，才算正式开业，后在2019年，注册“生源侠天下”商标。

生源侠天下凭借招牌脆鱼皮、三酱猪肠粉和港式柠檬茶三道招牌菜，俘获万千饕客的心。

相对比传统的莞式小吃，门店就餐环境好、口味更创新、更注重顾客体验的“新派莞式小吃”，受到了更多食客，尤其是年轻人的信赖。

招牌脆鱼皮选用珠三角特有的土鲮鱼鱼皮，这种鱼的皮特别薄，不耐高温，鱼皮洗净后需进行冷藏、煮熟、过冰水三个步骤，并且要重复三次。

凉拌时要加入鱼皮、秘制酱汁、青瓜丝、花生、香菜纵横交织，然后马上装盘，现拌现吃。

夹起一块鱼皮尝尝，入口顿觉清凉、爽脆、鲜香，“爽中带滑，滑中带香”的口感，满满的胶原蛋白，滋味令人难忘。

销量爆单的三酱猪肠粉也是“镇店之宝”之一，优质大米研磨出的米浆，再上笼蒸出来的猪肠粉不仅爽口，还米香味十足。

而“三酱”中的花生酱、甜酱是店家自己琢磨出的独门秘方，平衡了苦、咸、甜、香，辣酱则是东南亚进口的。猪肠粉用剪刀斜剪，淋酱汁时能均匀渗透进猪肠粉中，真的让人很难不爱。

“唔知食乜，来生源侠就得！”从最开始的几个菜品，到如今的近百道菜品；从一间老城区的小店发展到22间连锁分店。

生源侠天下一直坚持用创新的口味和精良的品质，为挑剔的食客提供一个“优选项”，为热爱“莞味”的人们带来新派体验。

“东西真的很好吃，来晚了都买不到”

“来石龙玩的时候吃了一次，回深圳了都念念不忘”

“公司点下午茶的首选，很难不回购”……

左妈到底有多好吃？看看网友们的评价就一目了然。

左妈没有开在人流很多的地方，甚至可以说有些偏，但我们到店的时候仍然被震撼到：早上10点钟店里就非常忙碌了，6张桌子有4张放满了订单，一直不停地制作、备货、送货，光是雪饼就好几盒一起打包。

其实左妈也算得上“匠厨世家”，公公是石龙小有名气的厨师，婆婆开了一家私房菜馆，自己一开始是做私房烘焙，卖一些家里纯手工制作的甜品跟饮品，后来发现生意还不错，夫妻俩才在2016年决定正式开店经营。

“传承不守旧，创新不忘本”，这是左妈一贯坚持的原则。

说到左妈的王牌——那必然是双色燕麦雪饼，雪饼特别软糯，手掌心大小，拿在手中让人忍不住想捏捏。一口咬下，发现还有一种韧劲，有种冰皮的口感。

金黄的牛奶燕麦馅，一撕开还会流心爆浆！入口慢慢流动，又糯又甜，吃完还不带腻，燕麦和牛奶的香味留在口中，让人忍不住再吃一个。

而且左妈还有一款独特的“黑皮”雪饼，外皮是黑糯米+食用级竹炭做的，闻起来会有微微的炭味甘香，吃起来会更清新，更开胃，值得一试。

“我们没有技巧，只是你家味道的搬运工”，左妈很多产品都源于莞人的传统甜点小吃。

在生活富裕的当下，大家对于美食可选项变得非常多，如果还能吃到儿时“家的味道”，也算是一种平淡生活里的小惊喜，一束照进记忆跟现实中带着温柔的光。

在石龙镇老城区的双孖庙，拐进安静旧街，一眼就能看见一幅红色金字招牌，灯光下炊烟袅袅，飘着令人食指大动的香味，远远就能闻到。

藏在这里的便是姚记，一家36年的宝藏老店，每天从傍晚五点半开到凌晨两点，由老板姚记、太太香姨以及儿子阿华3个人家庭式经营。

“姚记，创立于1986年，最开始是我奶奶开的早餐店，1991年传给我爸妈做夜宵，2020年由我接手，已经是第三代了。”

——店主阿华如是说道

“三代人只为做好一件事”，这间铺面凝聚了三代人的心血，或许正是这种专注与传承，赢得了街坊的好口碑。

姚记的招牌是一道最为莞人熟知的水乡菜——咸丸，在别的地方，这道菜往往是过节时偶尔才会吃，但在这里却是一道家常美味。自家手工制作的咸丸，Q弹中带着些许的筋道，入口爽滑弹韧，回味无穷。

小小一碗，落料超足，饱腹又超值！咸咸的汤底带着浓郁的芹菜和胡椒香，越喝越过瘾。加入滑嫩的鸡肉、鲜润的猪肝、细腻的冬菇、鲜甜的娃娃菜，丰富了咸丸汤的味觉层次。

再撒上一把葱花和香菜，一碗热气腾腾的咸丸便是结束一天忙碌后，给自己的最好的慰劳与犒赏。

另外点单多的还有石龙特色湿炒面，即点即炸，干干脆脆，金黄色的面淋上芡汁和肉片，可以直接吃或浸在咸丸汤中，等泡软后再吃。

椒盐鱿鱼须，新鲜的鱿鱼肉质滑嫩Q弹，轻轻裹上一层粉炸出，吃起来酥酥脆脆，椒盐味浓郁，是非常爽口的下酒菜。

在街坊邻里口中，店主阿华的妈妈香姨经常会给社区老人送温暖，姚记小食店虽然不大，但总是尽可能给食客与身边人传递着善意与温暖。

正映照着店墙上挂着的那副「上善若水，厚德载物」书法字，也如旧街巷里，那一盏始终照亮街坊归家的「路灯」。

都说一方水土孕育养一方饮食，东莞是一座移民城市，而石龙又是商贸重镇。

40多年的人流交汇，带来风格迥异的八方美食，亦如《寻味东莞》中“东莞人顺应天时、依山傍水和迁徙交融来创造美味”的流变过程，它们也逐渐融入到石龙美食的底色中。

那石龙美食的底色到底是什么呢？

或许是快速城市化进程下仍然被铭记着的莞人乡愁；

或许是潮流个性的Z世代追寻自我的独特表达；

或许是一群人汇聚的智慧；

或许是一代代人美好的共同记忆；

或许是爱，是温暖，是酸甜苦辣组成的人生。

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编辑丨顾仁

摄影丨徐璐 万东

部分图片来源于商家

法律顾问丨张旭岑律师 

广东法制盛邦（东莞）律师事务所