脑对遇到过和经历过的客观存在物质与生命的再现；回忆，有的时候是大脑对客观存在的重新认识和思维；回忆，也诞生出了人的主观意识，比如想象与遐想。

苏格拉底有一句名言：我唯一知道的是我一无所知。

未知是浩瀚的天地，只有用想象力才能到达。在商业的语境底下，就想象力经济来说，想象力本身就是挣脱束缚寻找自由的能力，它其实是一种打破既定规则进行颠覆式创新的能力。

餐饮巨头海底捞智慧餐厅的横空出世，又是餐饮场景的一次重新定义和革新。

未知是浩瀚的天地，只有用想象力才能到达。在商业的语境底下，就想象力经济来说，想象力本身就是挣脱束缚寻找自由的能力，它其实是一种打破既定规则进行颠覆式创新的能力。

餐饮巨头海底捞智慧餐厅的横空出世，又是餐饮场景的一次重新定义和革新。

这样的局面下，餐饮行业迎来智能时代变革的初期到未来智能时代的普及，对现在的餐饮人来说难免疑虑重重，未来餐饮智能时代可谓“忽如一夜春风来，千树万树梨花开。”

苹果的创始人乔布斯有一句名言，我跟着我的直觉和好奇心走, 遇到的很多东西,此后被证明是无价之宝。他说，我不研究消费者需要什么？只研究消费者未来会需要什么？

智能手机没出现之前市场需求为0，微信、抖音、多闪、熊猫快餐、盒马鲜生、鱼头泡饼等，没有出来前市场消费需求都是0。

它们的颠覆式创新，难道不是好奇心与想象力交互作用的结果吗？

可口可乐作为全世界无处不有的棕色碳酸饮料，在如今碳酸饮料市场萎缩的大背景下，依然是行业内的翘楚。可口可乐市场能在激烈的市场竞争中始终保持不败的关键在于它的“保密配方”。这种“神秘”给人们带来了无限的想象空间，联想到诸多的场景，正是这些场景让可口可乐不再是可乐那么单纯的糖水品牌属性，建立了人与人互动、人与品牌互动的人格逻辑。

爱因斯坦说：“想象力比知识更重要，因为知识是有限的，而想象力概括着世界上的一切并推动着进步，想象才是知识进化的源泉。”

海底捞，很多人以为是哪个命名专家的取名，其实并非如此。这跟四川人的一个休闲习惯有很大关系，四川人很喜欢打麻将，最后一张和牌就“海底捞”。“海底捞”就是一个场景，蕴含了地方强大的文化基因，正是这个场景认知，火锅底里捞金的感觉跃然纸上，有趣的叫法让消费者有了强烈的好奇心。一个好的名字让你与竞争对手拉开了距离。欲成大事，必先正名。

《场景餐饮》书中指出：“餐饮企业唯一的目的就是创造顾客。即便是想象力经济的时代，无论商业模式如何酷炫，还是营销理念如何创新，最终还是要落到这个古老的命题上，就是如何洞察顾客需求，如何运用想象力引领和创造他们的需求？”

这一点乔布斯做到了，他曾经改变了这个世界。

因此，场景拉近了用户与品牌之间的距离，让心灵的体验更加透明、更加生动，让一个餐饮品牌从背景到场景演变为一道美丽的风景，最终形成用户欲罢不能的胜景。一张面孔就是一个活灵活现的场景，映射出人心里的各种活动，这就是“相由心生”的逻辑法则，也正是餐饮品牌的造物逻辑。一场“心革命”来临，在风口，切准场景，描写心灵，呈现意味，让“餐瘾力”深深留存于用户心智，点燃欲望。

◆ 盒马鲜生，阿里的亲生子

在过去两年里，盒马鲜生可谓吸睛无数、如日中天。为什么在“生鲜电商”这块难啃的骨头上，能长出这样的新物种（生鲜超市+餐厅）？

新零售的一号工程“盒马鲜生”，在过去两年里备受瞩目。在马云提出新零售的时候，没有人知道新零售应该长什么样子。但是很快，2017年，盒马鲜生的高调曝光，刷新了很多人的认知。

为什么当传统生鲜超市的“坪效”只有1万元时，盒马鲜生能做到它们的3—5倍？

盒马鲜生主要是以海鲜鲜吃的体验和平台构建的场景革命。

毫无疑问，盒马鲜生借助的重要势能是：用“线上总收入”来帮助突破线下的坪效极限。

“吃－转－送”场景三步法：

有了场景设计，接下来要做的，就是怎样实现场景设计所定义的要素。

既然从场景设计来看，盒马鲜生是一家“被门店武装了的生鲜电商”，那么它接下来需要做的，就是重新定义门店的价值，这其实是个战略选择。

传统生鲜超市看门店，是把它当作销售的“场”，让“人”和“货”在这里相遇，并完成交易。在这个“人货场”的交易结构里，门店是交易的终点。因此，传统生鲜超市的所有工作，都是为了把人拉到店里来。

门店的本质是流量收集器，它是交易的起点，而不是终点。交易的终点应该在电商。只要在线下完成交易，就会受到坪效极限的制约，只有把交易放到互联网上完成，才能突破极限。

所以，线下门店的任务，就是收集流量和信息流，把方圆3公里内的人群，通过非常好的体验，吸引到门店来，然后将他们转化为线上会员。消费者周末有时间，就来线下体验；工作日没有时间，就在线上购物。

盒马鲜生的“吃－转－送”三步法环环相扣。在超市里吃海鲜，是为了建立信任。跟传统生鲜超市相比，盒马鲜生第一个重要的不同，就是“吃”（堂食）。

盒马鲜生不但有商品陈列区，还有一个大大的就餐区（约占1/3的营业面积），以及若干食品加工的档口。用户在盒马鲜生买了海鲜，可以送到档口去，支付很少的加工费，就可以请师傅加工成菜品，现场享用。

这么做的目的，并不是为了赚取加工费，而是通过给用户创造与众不同的体验，打消用户线上下单可能会有的疑虑，获得用户对其生鲜商品的信任和偏好。

在传统生鲜超市，用户至少可以挑。但是，在互联网上买，会送来什么样的产品，完全模糊。所以，用户对网上买生鲜，缺乏一份信任感。

怎么办？让消费者在现场亲自吃，感受“盒马品质”，解决痛点，智造通点，打消顾虑，建立信任。

顾客到店，发现盒马鲜生的商品挺好，也想在宽敞的就餐区用餐，于是拿着选好的海鲜去收银台结账，这时候，盒马鲜生的第二个重要场景就展现了。那就是，只能用盒马鲜生的App买单，其它的微信、支付宝、信用卡在这里都是失效的。

盒马鲜生的本质，是一个被门店武装了的生鲜电商，门店是起点，电商才是终点。从线下往线上导流，是完成四点场景设计的最重要一跃。

盒马鲜生只接受App付款，不接受银行卡和现金，这件事引起了巨大的争议。最后，盒马鲜生做出了一定的变通，如果顾客实在要用现金，可以由店员代收、代付，商品还是必须通过App购买。此举遭受拒绝、质疑的经营方式背后，其实都指向盒马鲜生真正的场景设计。

商业本质是与消费者发生关系。消费者获益才是商业变革的第一推动力。

“吃—转—送”这个变革，是非常困难的。其实，所有的变革都是困难的。要想获得成功，需要找到好的帮手。找谁呢？

在零售领域，没有比用户更好、更强有力的帮手了。但是，如何得到这个帮手的帮助呢？只有一个办法，那就是让消费者获益。只有消费者真正获益了，这个交易结构才有源源不断的动力，并最终实现规模化和赢利。

盒马鲜生反复强调“消费者获益”这个逻辑。不耍花枪，不搞噱头，实实在在从消费者需求出发，解决他们的痛点和关心的问题。

虽然有困难，但是一旦被克服，就会立刻转化为巨大的优势。竞争对手要获得同样的优势，需要克服同样的困难，没有捷径可走。

那盒马鲜生到底如何赢得竞争呢？

以鲜奶为例，有经验的人去超市买牛奶，通常会拿货架深处的牛奶，因为里面的最新鲜，外面的相反。虽然外面的牛奶并没过保质期，但消费者总是倾向于喝尽量新鲜的牛奶，最好是当天的。

这说明，只喝当天的奶，是消费者的真实需求。他们做了7种不同颜色奶瓶，每天卖一种（保质期7天），这样，前一天的牛奶就没法混入第二天销售了。这种只卖当天最新鲜牛奶的做法，果然大受消费者欢迎。

产品畅销需要认真研究痛点、刚需和高频。痛点是起点，是基于消费者需求分析而产生的商业原点，唯有解决痛点，用消费者才会心甘情愿地为产品或者服务买单。

盒马鲜生干脆做了一个“日日鲜”的品类，包含鲜奶、蔬菜、肉类、蘑菇等商品，都是只卖当天的，共计50多个品种。通过大数据系统，盒马鲜生能很好地把控进货量及销售量，万一个别卖不完的，还能提早做精准化促销，防止产品浪费。

做任何一种商业，都需要找到其最本质的原理。

门店的本质是什么？对盒马鲜生而言，门店的本质就是流量收集器，是交易的起点，而不是终点。如果对门店本质认识不同，就算两家生鲜超市长得完全一样，结局也一定会完全不同。

世界上有两类商业模式：

第一类是垂直式的。将产品利润做高，企业收益扩大，如苹果、海底捞；

第二类是平台式的。将产品利润做低，让消费者得到实惠，薄利多销，如亚马逊、美团、饿了么。

盒马鲜生更推崇第二类企业，通过人、货、场的场景重构，缩短供应链，拉低商品价格，让消费者真正受益才能实质性的回归商业的原点。

为了更接地气，还推出了4个新业态：盒马 F2、盒马菜市、盒马 mini 和盒马小站子品牌，场景矩阵虽能带来流量，但是元场景的本质不能忽视。

可见，这种跨界的立体经营便是“新零售”，盒马鲜生的成功就是和餐饮的婚配。据我们调查，在盒马鲜生开店的周边3公里区域，外卖都持续下降，大多数餐饮店营业额不同程度下滑，餐饮体验的场景杀伤力如此巨大，不言而喻。返回搜狐，查看更多