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随着GDP和人均可支配收入的不断提升，零售业态也在的进化中。

从最早期的邮购、农村流行的赶集，到大卖场形态、百货店模式崛起，接下来品类专门店开始蚕食百货，购物中心全面升级，最后B2C电商给予百货致命一击......零售形态在不断地自我迭代和进化。

纵观国际上的零售业态，也正在发生很多新兴的变革，总体上的特点是零售业态大融合，各种模式混合在一起，形成了多功能、多目的、多流量的全新零售物种。接下来将会逐步介绍过去一年中在中国创新实践的各种新零售、新物种。

盒马模式，仓店一体的双向流量零售杀手

传统超市的动线设计就是为了增加顾客在门店的停留时间，接触更多的商品，相应的O2O店内分拣效率就非常低。而且生鲜运营的最大难点是物流成本高、损耗率高。采购共享、仓储系统共享、客流订单共享是降低成本的主要手段。

在生鲜电商兴起之时，烧掉巨大的资金投入后却毫无效果，单纯的生鲜B2C电商模式已被证明是不可行的。一方面原因冷链物流成本很高，像牛奶、蔬菜、面包、水果这些居民日常高频消费的低价、短保质期的商品，B2C生鲜电商很难做，因为流量成本非常高，客单价低，很难覆盖物流成本，这是这个商业模式天然的缺陷。

另一方面，B2C生鲜电商短保质期的商品损耗无法有效控制，导致最后品类越做越窄，只能够卖一些高价商品，而无法解决消费群体日常消费的痛点。因此，新零售的原始模型，——“盒马鲜生”，从出生开始，基因里面就有一种设计思维——致力于解决B2C生鲜电商的核心问题。

盒马鲜生像一家超市，但在这个4000平方米的购物场景中，还设置了占地面积40%左右的餐饮体验区，可以生熟联动。

表面上看，盒马鲜生是一家门店，但门店后面还“隐藏”着一个物流配送中心，支持线上销售。其核心逻辑是“仓店一体”，既是一个门店，也是一个仓库。

所以毫无疑问，这是一家线下的物理门店，但是实时更新的电子价签保证了与线上价格统一，透露出这是一家有着强烈互联网基因的企业。

门店内的餐饮区可以给消费者增加到店的体验感，消费者产生信任后，门店又能将多数快消品类通过APP实现线上销售。所以，新零售就是看上去似像非像却从来没见过的商业形态。

2016年1月，自营生鲜类商超，支付宝会员店盒马鲜生在上海金桥广场开设了第一家门店，面积达4500平方米，很快实现了年平效5万元。经过2年多的发展，上海的门店数量迅速增加，并已经扩张至宁波、北京、深圳等城市。

新零售的核心在于线上线下融合，更好地解决了消费者的痛点，并以此来构建新的商业体系。因为无论对新零售做出怎样的定义，不可回避的一点是，新零售面向的目标群体是“80后”“90后”，他们身上展现出的是不同于上一代人的生活场景，这一点又决定了他们的消费习性。

比如做饭已经不再是“80后”“90后”群体每天的必做事项，因此提供给他们的生鲜食品就应该是小包装，新鲜方便、便于烹饪、一次性消费完。

盒马鲜生设计的关键业绩指标有三条：

1.线上销售单数一定要超过线下单数，因为再造一家传统超市是没有意义的。

2.3公里内的线上订单量要实现每天5000单以上。

3.线下要为线上引流。

这家以“吃”品类为主的全渠道体验店，实现了线上和线下的双向流量整合。物流仓储作业前置到门店，和门店共享库存和物流基础设施，店内部署了自动化物流设备，可进行自动分拣，效率极高，基本能达到3公里内30分钟送达的及时配送承诺。

盒马鲜生顶层设计的目标之一就是降低配送到家的冷链物流成本，提供生鲜全品类的商品服务。

盒马鲜生门店的上方铺设了全自动悬挂链物流系统，这样能够第一时间分拣店中陈列的商品，快速送到后场出货。门店的后场更是一个交织的传送系统，传送线上的保温袋在各自的轨道上行进，把会员线上选购的商品传送到集中的分拣台进行统一配送。门店里有冷藏库、冰库等冷链，以切实践行“新鲜每一刻”的品牌理念。

盒马鲜生有3000多种商品，包括肉类、水产、水果、南北干货、米面油粮、烘焙、熟食、烧烤以及日式料理等。为了配合精品超市的定位，店内还设有精品百货、鲜花等商品区，以满足人们的生活需求。

体验为王，餐饮是最好的低成本流量入口。餐饮是一个天然的社交场景，为了得到好的餐饮体验，消费者会去门店消费。在体验方面，盒马鲜生借鉴了意大利的Eataly超市和中国台湾上引水产模式。

门店内设有多个餐饮品类和餐饮区，消费者在店内选购了海鲜等食材之后，可以即买即烹，直接加工，现场制作。这个模式不仅深受消费者欢迎，提升了到店客流的转化率和线下体验，而且通过生鲜品类和餐饮制作深度结合，解决了生鲜经营中最难的损耗问题。

“强制”要求消费者下载盒马鲜生APP成为一个“撒手锏”，到店客户通过绑定支付宝即成为会员，通过支付宝的实名认证信息，盒马鲜生构建了一个更加立体的客户数据库，这使得实体店能够变成大数据。APP主营生鲜、食品配送，基于本地门店发货。

盒马鲜生通过电子价签等新技术手段，可以保证线上与线下同品同价，通过自动化物流设备保证门店分拣效率，最终实现顾客通过APP下单后30分钟送达。盒马鲜生也在不断完善品类，未来将会在平台上推出SOS（日常急救）商品频道、C2B预购频道以及更多的自有品牌。

新零售是顶层设计，需要一整套零售体系的重构，比如商品规划、服务与体验、物流、支付、信息系统和团队等，这并不是能在短期内模仿的。所以盒马鲜生不是要开一个传统的以销售为导向的线下超市，而是要做到线上线下一体化运营。统一会员，统一库存，统一价格，统一营销，最终实现双向导流的封闭循环。

总之，可以将盒马鲜生模式看作阿里提出新零售的基础实验，它是一个不断自我迭代的零售创新进化的超级物种。

2017年3月，阿里研究院给出了新零售的定义：以消费者体验为中心的数据驱动的泛零售形态。零售的本质是无时无刻为消费者提供超出期望的“内容”。

按照阿里报告的表述，新零售将区别于以往任何一次零售变革，它将通过数据与商业逻辑的深度结合，真正实现消费方式逆向牵引生产变革，将为传统零售业态插上数据的翅膀，优化资产配置，孵化新型零售物种，重塑价值链，创造高效企业，引领消费升级，催生新型服务商，并形成零售新业态。

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