老年人皮肤的pH值应保持在5.0至5.5之间。皮肤的pH值是指皮肤表面的酸碱度，通常用pH值来衡量。皮肤的酸性pH值有助于维持皮肤的天然保护屏障，防止细菌和有害物质侵入，并保持皮肤健康。

随着年龄的增长，皮肤的pH值可能会发生变化，使皮肤更容易变得干燥、敏感和易受损。老年人应注意保持皮肤的pH值在适当范围内，避免使用过于碱性的洗涤剂和护肤品，选择温和、保湿的护肤品，保持皮肤的湿润和健康。

保持适度的饮水量和健康饮食，有助于维持皮肤的pH值和整体健康。如有皮肤问题或不适，建议咨询皮肤科医生获取专业建议。