此贴每一个字，都只代表自己的做法和喜好，不具指导意义，切勿模仿！！！

注意，是切勿模仿，不是请勿模仿！！！特别那种不知趣的人切切切切勿模仿！！

我不是你妈，不会迁就迎合贵家贵口味。自己不会做的、或者做出来不喜欢这个口味的，不要来我贴子里撒气，很低级的。你不喜欢，不代表所有人不喜欢。

如果有白嫖厨艺还戾气很重的人进来捣乱，就学老面碱香馒头（一）那样删减。https://www.xiachufang.com/recipe/103696400/

欢迎心平气和交流沟通，互相学习，谢绝冷嘲热讽，阴阳怪气的攻击。如果忍不住，麻烦从头再读一遍文字。

玉米面口感粗糙，且单独的玉米面，虽然比面粉更易发酵，而且发出来更香，但它像散沙一样，是无法团成团的，所以玉米经常需要和其他食材配合使用。

我自己很不喜欢吃粗粮，实在是我家老大医生，经常劝我要多少吃一点。所以窝头蒸好后，我又炒了一盘瘦肉青椒豆干粒，一小半碗鸡汤米粉，不委屈自己😊

不发酵版做法在最后步骤。

我一般很少写用量、时间。因为每个季节气温不同，发酵时间有长短；面团有大有小，有干硬/湿软状态，所以发酵时间也有快有慢；气温合适，状态达到就快、气温不合适，很久也达不到状态。所以离开这些具体情况谈时间，谈状态，都是耍流氓。

我做这个窝窝头，室内16度。一次发酵在恒温26度，大约2个小时。二次醒发一般在40~50度，10~20分钟。具体也是看状态。对，就是40~50度快速醒发，度数没有写错。特别蒸馒头，我最喜欢这个温度，馒头上面轻捂干净纯棉毛巾、不再制造湿度，就这样发酵。😋