白菜是冬季需求很高的一种蔬菜，其价格便宜，营养高，因而受到了许多消费者的青睐。不过，近期的白菜却成为了“高端”蔬菜，2020年的白菜大涨了51.4%，也是蔬菜涨幅最大的一类，一整年的均价为1.91元/公斤。而不止是大白菜，辣椒、大葱、萝卜等蔬菜品类均有不同程度涨幅。

　　那么造成其涨价的原因是什么？白菜未来价格又是怎样？

　　白菜价格上涨的原因

　　1、大白菜的需求比较大，而在2019年时大白菜的行情不是太好，很多农民亏损，因此去年栽种的量有所降低，在需求加大的影响下白菜行情也由此上涨。

　　2、2020年早春疫情的影响，导致错过了一波最佳的春耕时机，包括白菜在内的蔬菜延后播种，导致种子发育错过适宜的温度及湿度，进而影响后续的产量。

　　3、2020年夏季台风雨水天气频繁，白菜的栽种时间推迟，白菜的种植产量受到影响，也让白菜行情迎来了上涨。

　　4、今冬天气严寒，受寒潮天气及疫情防控的影响，运输成本会有所增加，而且由于降温比较厉害，白菜加工难度大，以至于上量不是太多，价格则是上涨。

　　5、肉类价格上涨导致CPI增长，带动蔬菜价格上升。

　　白菜未来价格行情预测

　　据专家预计，2021年第一季度集中了元旦和春节两大节日，是蔬菜售卖的旺季，但也是供应的淡季，因此供需矛盾很大，白菜价格预计还会上涨，也就是表明，年前基本上价格很难跌下来。不过像白菜这样的蔬菜可替代性大，所以大涨的可能性不大。

　　金农