大国礼茶 国昂福鼎白茶的荒野冬片(黄金叶)是什么茶?到底有多好喝? |
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每年霜降后采摘的荒野老茶树的大叶片, 制作成的白茶才叫做荒大叶, 这也是荒大叶被叫做冬片的原因, 是对茶采摘季节的限定。 这里的大叶片指的其实是白茶树的真叶, 还是真叶中相对粗老厚实的老叶片。 而荒野冬片的名字来源一是因为它采摘制作时间,二是因为它的本体。荒野冬片来自于荒野茶,何为荒野茶,荒野茶最重要的两个概念,便是“荒”与“野”。在高山之上,放任茶树生长,不休、不理、不踩,让它自己经历雨雪风霜,故而这样的茶树的叶片宽厚粗犷,形态富有野韵之美。 荒野冬片的外貌 国昂荒野冬片的外表的关键词在于“野”,荒野冬片在看惯白毫银针、白牡丹之类秀气灵人白茶外表的茶友而言,荒野冬片的外表算不上好看,甚至会招来嫌弃,认为荒野冬片就是普通树叶子的茶友也不在少数。不过在我看来,荒野冬片的美不在小巧外表,而在于它的“野韵”气质。 荒野冬片(黄金叶)这个名字, 则是与它的颜色息息相关, 荒大叶晒制好之后, 颜色主要呈金黄与黄绿, 远远看去金黄金黄的, 因此也被叫做黄金叶。 一切都源于自然,归于自然。 荒野冬片的内质 如果用人的一生来形容茶,那么荒野冬片就如同一位年长的长者,经历一生蹉跎与风险,积累了大量的内含物质与芳香物质,能做到落水生香。荒野冬片的茶香一般有青草香、木质香、花香这几种,荒野冬片因为主要是叶片,所以鲜爽感明显且持久,不论年份几何,都能保存住这一份鲜爽度。 荒野冬片耐泡度高,不仅能冲泡,亦可煮饮,煮出来的冬片被提到最多的词是“荷香浓浓”,荷叶的香气能让你在冷冽的寒冬里,感受到夏季的气息,浅浅的香气流连于杯底,温暖而又美好,就是喝了一碗肉汤一样满足。 国昂荒野冬片为什么稀少 因此白茶中对于荒大叶也并没有明确的界定。 因为在冬天气温低, 环境较极端, 茶树生长缓慢, 茶树需要积累大量的营养物质, 等待春天抽芽萌发, 这个时候采摘叶片会影响春茶的产量和品质, 因此茶农一般并不愿意采冬茶。 所以不管是现在还是以前, 冬片其实都比较少见。 外形 荒野冬片野生野长,天生就有着桀骜不驯的个性,而这份个性,也体现在荒野冬片的外形上,因为其特殊的生长环境,其外形也更具风骨。 因为缺少人工看护,少了细心的照料,生长在野外的茶叶,没有足够的养分来使它枝繁叶茂。故而我们看到的荒野其实是枝叶稀疏,芽叶稀少的,产量也不是很高。 色泽 国昂荒野冬片还有一个响亮的别称为“黄金叶”。 在任何时候,黄金对于普通家庭而言都是最贵重的金属,用此来称呼荒野冬片,也是对它一种认可。 其实,这个名称来自于荒野冬片茶叶的颜色。秋末冬初采摘的荒野冬片,在树上时,它的颜色为深绿色泽,叶片表面如同打上一层腊一样,有光泽感。 制作完成的茶叶,它的颜色就如深秋的颜色一样,多是介于灰绿与黄褐之间,还略微带有深褐色。经过岁月陈化后,从远处看,一堆的荒野冬片就像是一堆金黄色的谷堆。所以才得了“黄金叶”这个霸气十足的名称。 其他茶叶或是品质没那么好的冬片,就没有这样的色泽和光泽了。 风味 优质的荒野冬片需要用沸水冲泡或是煮茶,才能突破它厚厚的蜡质层,深入到茶叶的内里,探寻其丰厚充沛的茶味,将它的“野味”尽数释放。 荒野冬片有一个极其突出的特点,就在于茶叶的耐泡性,拿取与其他茶叶一样多的茶叶冲泡,就算是冲泡到五、六冲,荒野冬片也能被激发出新的内质,保持茶汤的口感、风味。 等到茶味被稍稍喝淡之后,还可以将叶底投放到煮茶壶中,再煮上一壶滋味润和清甜的茶汤。可谓是“春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干。” 野生野长的荒野茶,在天地间野蛮生长,在自然环境中,充分的吸收阳光、雨露、土壤带来的营养物质,让自己拥有丰富的内涵与韵味,又保持着那份野性。 荒野冬片中含有大量的茶氨酸、茶多酚,茶汤喝起来有明显的薄荷清凉感,鲜爽十足。茶香也是悠扬的粽叶香。 闻到、喝到茶汤,就仿佛是在夏日中喝天然的山泉一样,清爽、甘甜、带着丝丝凉意。 经过严寒冬季、芳菲春季,在夏季旺盛的生长后,荒野冬片才最终于秋末被收成,而四季的变化让它能够生成更多的内质物,才能在滋味和茶香上与其他茶叶有所区分。 荒 野 冬 片 的 特 点 荒野冬片是类似与秋茶的,所以它有着秋茶的特点,我们常说“春水秋香”,荒野冬片亦是同理,四季的累积让它有着丰富的芳香物质,故而,其最为突出的特点便是“香气高扬”,甚至会比秋茶更为优越。之所以会如此,是因为荒野冬片生长于深冬,气温很低,高山上的气温徘徊于个位数的度数。 高山与冬季,拉大了荒野茶树生长环境的昼夜温差,这有利于荒野茶树积累芳香类物质,提高荒野冬片的茶香气,荒野冬片的茶香可以被形容为“冷香”。在寒冷的天气里,满地霜冻,白茫茫的霜降里飘来悠悠的香气,清冷而芬芳。 大国礼茶 国昂荒野冬片历经四时,极具层次感,在其茶汤里可呈现出多种的物质变化,如香型、甘甜度、柔顺度、醇厚度等。似一位走过半生的长者,有着足够的沉淀,可做出不同的转变。荒野冬片野韵天成,有着浓厚的山野气息,一片茶叶里便藏着一座茶山。返回搜狐,查看更多 |
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