别名：绿花菜、绿菜花

时令：4～7月

存储时间：3～7天

西兰花源于意大利，它富含维他命A、C，常吃能美化肌肤、增强视力。所含的维生素K1、U是抗溃疡因子，常吃能预防胃溃疡和十二指肠溃疡，并对贫血、皮肤创伤等具改善的功效。西兰花的热量低、纤维多，而且富含维他命C和维他命A，是相当营养的蔬菜！

防癌抗癌、增强免疫力 增强血管韧性 减肥 清热解渴 抗衰老 促进生长

选购时，以花球表面密集者为佳，愈新鲜则愈脆嫩；若放置太久，翠绿色的花球易转黄且萎缩、疏松。

将西兰花放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存。

不论是花椰菜或西兰花，都要用加了盐的滚水去烫，烫过的花椰菜或西兰花若要与其他食材料理或直接食用，都不须再泡冷水，直接取出沥干即可，若泡冷水会让甜味流失。花椰菜或青花菜也不用烫太久，要有点硬的状态，在沥干的过程中，余热会让菜慢慢变熟。

菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室温空气中放置6小时，抗癌成分的损失率可达75%之多。

红斑狼疮者忌食。