白菜怎么做好吃 |
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别名:结球白菜、黄芽白、胶菜 时令:每年11月到来年5月 存储时间:7~14天 大白菜有宽大的绿色菜叶和白色菜帮。多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体,多数会形成一个密实的头部。被包在里面的菜叶由于见不到阳光绿色较淡以至呈淡黄色。白菜现已成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法。 白菜的营养成分 营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克) 水 95.32 克 热量 13 千卡 蛋白质 1.5 克 脂肪 0.2 克 碳水化合物 2.18 克 纤维 1 克 糖 1.18 克 钙 105 毫克 铁 0.8 毫克 镁 19 毫克 磷 37 毫克 钾 252 毫克 钠 65 毫克 锌 0.19 毫克 维生素C 45 毫克 维生素B1 0.04 毫克 核黄素 0.07 毫克 烟酸 0.5 毫克 维生素B6 0.194 毫克 叶酸 66 微克 维生素B12 0 微克 维生素A 223 微克 维生素E 0.09 毫克 维生素D(D2+D3) 0 微克 维生素D 0 国际单位 维生素K 45.5 微克 饱和脂肪酸 0.027 克 单不饱和脂肪酸 0.015 克 多不饱和脂肪酸 0.096 克 胆固醇 0 毫克 咖啡因 0 毫克 白菜的功效除烦解渴、清热解毒 通利肠胃、养胃生津 如何挑选白菜选购时应挑选球体紧密结实、底部坚硬,且叶片完整、没有枯黄、老硬、腐烂等现象者为宜。 白菜的储存方法大白菜以报纸包裹放置于阴凉处,约可保存一星期; 若包裹好再以塑胶袋密封存放于冰箱,则可保存约两星期。 白菜的食用禁忌1.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 2.腹泻者尽量忌食大白菜。 3.气虚胃寒的人忌多吃。 白菜的烹饪小窍门切大白菜时,宜顺丝切,这样大白菜易熟。 |
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