顺着切的话

牛肉烹饪后就会变老变硬

一般横切后的牛肉

截面会呈现网格状

从煮熟的牛肉片上

我们可以清晰的看到

如何切牛肉条

牛肉在切成条状前

我们需要先横着纹路切成片状

再顺着纹路切成条

可能有人会问

为什么切条的时候不横着纹路切呢

横着切成条的牛肉

在炒制的时候

会非常容易断开

影响菜肴成品的美观程度

如何切牛肉块

牛肉切块的方法与切片一样

要先横着纹路切成片

再切成小块

一般牛肉块都是用来炖

所以切块的时候可以稍微大一点

耐得住长久炖煮

总结

牛肉块状要横切，牛肉片状、条状更要横切，总之：你的刀要与牛肉直条纹成90度角，切下去，看到切面是一小格一小格的纹路，则对了！反之则是错误的切法。

温馨小提示

很多人觉得鲜牛肉

切成片或丝时非常费力

只要把牛肉放在冰箱冷冻一下

肉在冻住的时候

切起来会省力很多

一般像牛里脊等部位肉

由于肉质鲜嫩

切的时候可以不用在意纹理方向

不想动手的小伙伴

可以在线下店里购买让店员帮你切~

线上也有切好直接售卖的产品哦~

线下购买店面

新零售体验店

社区专卖店

批零中心店

商超专柜

「伊赛牛肉，有信仰才放心！」

伊赛集团位于河南省焦作市，拥有年10万吨深加工、30万头肉牛屠宰、2000余柜国际贸易产业规模 。公司先后被评为农业产业化国家重点龙头企业、少数民族特需商品定点生产企业、河南省清真食品知名企业。在北京、上海、广州、深圳、成都、西安、沈阳、武汉等34个省会直辖市建立销售公司和300个地市办事处，销售网络遍及全国。现已成为专业从事肉牛养殖、饲料生产、屠宰分割、食品加工、连锁专卖和供应链服务于一体的全产业链现代化清真食品产业集团。返回搜狐，查看更多