但如果你是 自身胆固醇代谢能力异常、胆固醇过高、尿酸异常或偏高、痛风患者，还是要少吃或不吃内脏。

除去以上两点，动物内脏对健康的普通人还是很有营养的。它们 富含优质蛋白质及足量微量元素，比如：维生素A、维生素B1、铁、锌、硒...

根据《中国居民膳食指南 》的建议：为保证营养均衡， 建议每个月适量吃2-3次动物内脏。

那么，

哪种动物内脏

最有营养、最值得吃呢？

又该如何烹饪呢？

菜谱都给大家准备好啦，

快跟着小编学起来~

No.5 猪腰子

猪腰子，就是猪的肾脏，营养丰富又好吃~

猪腰中含有人体所需的各种微量元素：钙、铁、锌、硒、维生素、叶酸……其中，硒的含量非常高， 吃几口腰子，成年人每日必须的硒元素就能补足。硒有很强大的抗氧化能力，如果缺乏，可能造成心肌病和大骨节病。

猪腰唯一的缺点可能就是脂肪含量较高，但其实这个含量和猪里脊差不多，在猪肉各部位里算瘦的。

No.4 牛肚

牛肚就是牛胃，牛肚其实是 少有的适合减肥吃的动物内脏。每100克牛肚中脂肪只有1.6克，瘦牛肉都没它的脂肪含量低。

很多人觉得吃牛肚会胖，那是因为牛肚经常被用来涮火锅、麻辣烫、冒菜等，吸满了油汁，吃了当然会胖。 建议牛肚直接焯水做成凉拌菜，营养又美味。

No.3 鸡胗

鸡胗，是鸡身上除了鸡胸、鸡腿外最营养的肉。 鸡胗富含人体所需的各种微量元素，与毛肚同样高蛋白、低脂肪，甚至它的蛋白质含量要更高一些。

No.2 鸡心

鸡心含有的微量元素，秒杀其他动物内脏。比如，鸡心中的维生素A含量是胡萝卜的3倍，还有它的 维生素B1含量在食物届没有对手。

需注意的是：鸡心脂肪含量较高，一定要适量少吃。

No.1 猪肝

猪肝不仅美味，也是 内脏中当之无愧的“全能选手”。

它与鸡胗、牛肚一样，属于高蛋白、低脂肪食物。另外，猪肝中的锌、硒、铁、维生素A、叶酸等含量也很丰富，尤其是猪肝中的铁是血红素铁，更易被身体吸收。 经常贫血、气血不足、易疲劳乏力的人，可以多吃猪肝。

内脏好吃，

但比起一般肉类，

腥味难除！

别急，这就给你一份

适用于所有动物内脏的去腥攻略，

让大家料理时事半功倍

↓↓↓

5步去腥法

Tips：

■ 姜用刀拍扁再切片，小葱用手揉破，让葱姜的汁水充分流出；

■ 花椒水是很好的去腥“神器”，用5-8粒花椒泡水腌肉即可；

■ 料酒/啤酒中含有酒精，它们会先溶解肉中腥味，再通过清洗或加热，达到去腥作用。

本期封面：

来源：元气营养课堂、丁香医生等

本期编辑：茅轶靖

见习编辑：吕炅蒲

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