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马铃薯Solanum tuberosum L.
马铃薯Solanum tuberosum L.
别名：Irish potato;地豆;图木苏;荷兰薯;宝贝蛋;地蛋;马铃茄;山药豆;洋山芋;薯仔;茨仔;山洋芋;土豆;洋芋;洋芋头;地下苹果;马玲薯;球茎茄;水茄;阳芋;山药蛋; 科名：茄科 Solanaceae Solanum
种中文名：马铃薯种拉丁名：Solanum tuberosum L.种别名 ：土豆、地蛋、山药蛋科中文名：茄科科拉丁名：Solanaceae形态特征：多年生草本。高30一100cm。地上茎常直立，地下茎块状。叶为单数羽状复叶，小叶13-17，常大小相间厂印形或矩圆形，最大的长约6cm，最小的长不及1cm。伞房花序，顶生或侧生，花冠辐状。5浅裂，白色或蓝紫色。浆果球形，内有种子200-400粒。种子甚小，扁平，卵形，淡黄色或暗灰色。块茎是贮藏营养物质的器官，通常有圆形、扁圆形、椭圆形。外皮颜色有白皮、黄皮、红皮、紫皮等（图147）。地理分布：马铃薯原产于南美洲的秘鲁安第斯山区、智利沿海岸和玻利维亚等地。16世纪传入欧洲。1719年从北爱尔兰引人美国，美国人叫爱尔兰薯。18世纪后期英国人带入印度，以后便传到东南亚各国。19世纪初期由荷兰传入俄国，俄国称“荷兰薯”。在我国栽培只有100多年历史，由华侨从南洋群岛引入，主要分布在我国东北，华北、内蒙古及南方高山地区。生态特征：马铃薯要求冷凉气候，块茎在4-5℃即可发芽，茎叶生长要求17-21℃，块茎发育的最适温度为15--18℃，月平均温度超过21℃，影响块茎膨大，超过35℃则生长停滞。马铃薯喜肥沃的砂壤土，最适土壤pH6-5．5。盐碱地种植马钤薯易生疮茄病。土壤田间持水量以60---80％最为适合。前期得到长日照后期得到短日照，这是丰产的良好条件。饲用价值：马铃薯产量较高，大面积生产每公顷可达20000-30000kg。茎叶尚可收获loookg左右。据分析，马铃薯的能量、可消化粗蛋白质和常量营养成分、氨基酸含量、微量元素含量及维生素含量均见表147-1，147--2、147--3、147--4。马铃薯富含淀粉，粗纤维含量很低，蛋白质主要含球蛋白，生物学价值高，消化率也很高，猪超过马， 也超过反刍家畜，因此马铃薯是猪的良好育肥饲料。特别是熟喂比生喂增重提高31%。马铃薯茎叶中含有毒物质龙葵素，经青贮后毒素减少或消失，可供猪，牛饲用。马铃薯是世界五大作物之一，是粮食、蔬菜，又是轻工业原料作物。栽培要点：选择土壤深厚，保水保肥较好的土壤，马铃薯忌高温、性喜冷冻，播种期以避开夏季高温及冬季严寒为原则。播法以切块茎直播。播种后时逢春雨，若土壤板结，中耕除草以利出苗，苗高20cm时中耕追肥结合壅土，有利薯块膨大。摘除花蕾以免分散养分。茎叶开始变黄时即可收获，藤蔓可同其他青饲料混合青贮。块茎贮藏要通风，防止高温，堆贮时要用草帘益好防止发芽．【出处】
马铃薯,原名阳芋,首载于《植物名实图考》,云："黔滇有之。绿茎青叶,叶大小、疏密、长圆形状不一,根多白须,下结圆实,压其茎则根实繁如番薯,茎长则柔弱如蔓,盖即黄独也。疗饥救荒,贫民之储,秋时根肥连缀,味似芋而甘,似薯而淡,羹臑煨灼,无不宜之。叶味如豌豆苗,按酒侑食,清滑隽永。开花紫筒五角,间以青纹,中擎红的,绿蕊一缕,亦复楚楚。山西种之为田,俗称山药蛋,尤硕大,花白色。"根据以上文字描述及现其附图
【拼音名】
Mǎ Línɡ Shǔ
【别名】
阳芋、山药蛋、洋番薯、土豆、洋芋、山洋芋、地蛋、洋山芋、荷兰薯、薯仔、茨仔
【来源】
药材基源：为茄科植物马铃薯的块茎。拉丁植物动物矿物名：Solanum tuberosum L.采收和储藏：夏、秋季采收，洗净，鲜用或晒干。
【原形态】
一年生草本，高30-80cm。无毛或被疏柔毛。地下块茎椭圆形，扁圆形或长圆形，直径约3-10cm，外皮黄白色，内白色，具芽眼，着生于匍匐茎上，成密集状。奇数不相等的羽状复叶；总叶柄长3-5cm，小叶柄长1-8mm；小叶6-8对，常大小相间，卵形或矩圆形，最大者长约6cm，最小者长宽均不及1cm，先端钝尖，基部稍不等，全缘，两面均被白色疏柔毛，叶脉在下面突起，侧脉每边6-7条，先端略弯。伞房花序顶生，后侧生；花萼钟形，直径约1cm，外被疏柔毛，5裂，裂片披针形，先端长渐尖；花冠辐射状，白色或蓝紫色，直径2.5-3cm，花冠筒隐于萼内，先端渐5裂，裂片略呈三角形；雄蕊5，花丝短，花药长圆形，约为花丝的5倍长；雌蕊1，子房上位，2室，花柱较雄蕊稍长，柱头头状，结实少。浆果圆球形，光滑，直径约1.5cm，熟时红色。种子扁圆形。花期夏季。
【生境分布】
全国各地均有栽培。
【性状】
性状鉴别 块茎扁球形或长圆形，直径3-10cm，表面白色或黄色，节间短而不明显，侧芽着生于凹隐的”芽眼“内，一端有短茎基或茎痕。质硬，富含淀粉。气微、味淡。
【化学成份】
块根含生物碱糖甙,其甙元为：茄啶(solanidine),莱普替尼定(leptinidine),西红柿胺(tomatidine),乙酰基莱普替尼定(acetylleptinidine),含生物碱,茄啶(solanidine),α-查茄碱(α-chaconine),α-茄碱(α-solanine)和槲皮素(quercetin)。还含胡萝卜素类物质：堇黄质(violaxanthin),新黄质(neoxanthin)A,叶黄素(lutein)。含必需氨基酸：苏氨酸(threonine),缬氨酸(valine),亮氨酸(leucine),异亮氨酸(isoleucine),苯丙氨酸(phenylalanine),赖氨酸(lysine),蛋氨酸(methionine)及其他多种氨基酸。块根还含多种有机酸：枸橼酸(citric acid),苹果酸(malic acid),奎宁酸(quinic acid),琥珀酸(succinic acid),延胡索酸(fumaric acid),草酸(oxalic acid),癸酸(capric acid),月桂酸(lauric acid),肉豆蔻酸(myristic acid),止杈酸(abscisic acid),赤霉酸(gibbere11ic acid)。 此外,还含丙烯酰胺(acrylamide),植物凝集素(lectin)。
【药理作用】
1.对某些酶的抑制作用：从马铃薯块根线粒体中分离出的内源性ATP酶抑制蛋白,它对F1-ATP酶的抑制作用需要Mg2+ -ATP存在。对分离出的酵母菌种F1的IC50为140μg（抑制剂）/mg（F1）。这种抑制剂对分离出的酵母菌F1也有强大的ATP酶抑制作用。大鼠每100g食物加入100mg、200mg 的从马铃薯在分离出的胰蛋白酶抑制剂、在为期28天的短期试验中,可减少酪蛋白利用,大鼠胰腺肿大；在为期95星期的长期试验中,该抑制剂可产生剂量依赖性的胰腺病理改变,胰腺有小结增生和腺泡瘤。马铃薯中得到的一种蛋白酶抑制物（POTⅡ）可增加缩胆囊素（CCK）释放,因为内源性CCK在控制食物吸收方面有重要作用,所以该物质可能在减少食物吸收方面有一定作用,在11位男性实验中,1.5g POT Ⅱ加入高蛋白汤中,给予口服,可使能量吸收减少达17.5%。链脲霉素诱导的糖尿病大鼠皮肤伤口处蛋白水解酶活性增加,胶原生物合成减慢。从马铃薯中得到的组织蛋白酶D抑制剂外用可使蛋白水解活性恢复正常,胶原生物合成也加快。2.其他作用：马铃薯的水透析液可抑制某些致癌物质对鼠伤寒沙门菌的致突变作用。马铃薯、米饭平均半数胃排空时间为71分钟、 86分钟。因为血糖指数和胃排空时间成负相关,所以相比马铃薯,米饭更适合糖尿病人食用。大鼠实验表明,马铃薯中的茄碱注射,可升高血糖,α-或β-肾上腺素能受体阻断利均能抑制此作用。植物凝集素试验中,马铃薯可作为大鼠甲状腺肿瘤的特异性标记物。
【毒性】
发芽的马铃薯,带青色的块根肉中含很小量的茄碱,对人体不致有害,但在某些情况下（储藏并不增加含量）,茄碱含量可较正常增高4-5倍,甚至超过0.4g/kg,而0.2g游离茄碱即可产生典型的皂碱毒反应。症状虽严重,但不致死亡。有报告小孩服用发绿的马铃薯,发生严重胃肠炎而死亡者。
【性味】
味甘；性平
【功能主治】
和胃健中；解毒消肿。主胃痛；痄肋；痈肿；湿疹；烫伤
【用法用量】
内服：适量，煮食或煎汤。外用：适量，磨汁涂。
【附方】
本品原产南美洲,形似山芋,故得名洋芋、洋番薯等。因其地下块茎似球形,故名土豆。其味如山药而形似蛋,故又称山药蛋。马铃,即马粪也,因形近而名马铃薯。
【摘录】
《中华本草》
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